mnenj na posebni strani

Vsestransko testo

rogljički, štručke, krofi, pizza, pogačice, pletenice ...

Sestavine

1,3 kg moke

1 kocka kvasa

2 žlici sladkorja

1 žlica soli

2 kozarca kislega mleka

2 kozarca navadnega mleka

1 kozarec olja

2 jajci

margarina

1 jajce

sladkor v prahu

sezam, mak, kumina ...

Postopek

V malo toplega mleka damo kvas, sladkor in 1 žlico moke. Pustimo, da kvas začne delovati. Medtem moko presejemo, jo damo v večjo posodo, dodamo kislo mleko, olje, preostalo navadno mleko, sol in jajca. Ko je kvas vzhajan, ga dodamo in vse dobro zmešamo (lahko z mešalnikom). Ko se testo začne ločevati od posode, ga damo v vrečko in pustimo v hladilniku za najmanj 2 - 4 ure.

Ko je testo vzhajano, ga damo na delovno površino, ki smo jo prej pomokali z ostro moko - da se ne lepi. Testo narahlo zmešamo in začnemo delati kar hočemo:

Rogljički: testo razdelimo na hlebčke, ki jih razvaljamo v kroge, kroge pa razrežemo na trikotnike in jih napolnimo z marmelado, lahko tudi s sirom. Pustimo jih še nekaj časa, da vzhajajo (v pekaču), jih premažemo s stepenim jajcem in posujemo s sezamom ...

Pletenice: iz testa vzamemo tri "žogice" in iz vsake posebej oblikujemo "klobaso", naredimo pletenico in pustimo, da še malo vzhaja. Preden damo v pečico, na vsako damo po košček margarine. Ko so na pol pečene, jih premažemo z maso: 2 žlici moke, 1 žličko soli in malo vode (kot za palačinke).

Krofi: testo razvaljamo, s kozarcem izrežemo krofe, pustimo jih, da še malo vzhajajo in jih ocvremo v vrelem olju. Ko so gotovi, jih posujemo s sladkorjem v prahu.

Pogačice: razvaljamo testo, s kozarcem izrežemo pogačice, jih premažemo z beljakom in posujemo s sezamom ali makom, kumino ... Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo, dokler ne porumenijo.

Opombe

Pri tem testu je najboljše to, da ga lahko damo v hladilnik v vrečki in pustimo v njej 7 dni. Uporabimo ga po potrebi. Ko odvzamemo nekaj testa, preostalo še naprej vzhaja, tako da bo videti, kot da nismo nič vzeli.

Lahko je tudi podloga za pico ali pa: kos testa razvaljamo (20 x 15 cm) in ga premažemo s skuto, zmešano z jajcem. Prepognemo, stisnemo ob robovih in ocvremo v vrelem olju, kot neke vrste piroške. Ko so gotove, jih položimo na papirnati prtiček, da se odvečna maščoba odcedi.

Mnenja o receptu

Bilo bi dobro, če bi malo bolje opredelil - mera enega kozarca!? Je 1 dl ali 2? Je pa zelo zanimiv recept. Pozdravček! / Dragička

Imam podoben recept - le namesto kislega mleka pride navadni jogurt. Tako, da je merica jogurtov lonček ( 180 g ). / akniradg

Uporabljam kozarec od kislega mleka.Jaz to testo imam zmeraj v hladilniku,tako da lahko naredim samo 4 krofa če hočem. / golubić

Testo sem naredila, sedaj počiva v hladilniku. Ker se mi je zdel jogurtov lonček prevelik, sem vzela kozarec. Pravkar sem šla zmerit koliko sploh meri ta kozarec - 2 dl, sploh si nisem mislila, da je toliko. Se pravi, da je jogurtov lonček mera. Za danes bom naredila "pogačice" s sezamom in grobo soljo, ostalo testo pa pustila v hladilniku. Pozdravček! / Dragička

Zelo dobro in vsestransko uporabno testo. Recept sem preizkusila ravno pred par dnevi. Razlikuje se samo v količinah in pa tudi jaz sem uporabila jogurt namesto kislega mleka. Včeraj sem ga uporabila tudi za pizzo. Fino pa je, da ga imamo lahko v hladilniku in je tako vedno pri roki, ko ga potrebujemo. / regina

Kam se pa da margarina? A se lahko naredi testo tudi brez jajc? / kohica

Bo kmalu na vrsti! Pa še kakšno slikico bi ;) / spelci

Kohica margarin se da na pletenice če jih delamo,po košček na vsako,2 jajca grejo v testo tretje je za premaz štručk,pogačic..Brez jajc jaz nisem delala tako da ne vem,lahko poskusiš z polovičnimi sestavinami. / golubić

Res vsestransko in izvrstno testo, naredila sem ga polovično količino in mi je že žal. Naredila sem bombole, v sredo vsake sem dala košček masla, odlično. / nola

Tako zgleda testo, ki je od včeraj v hladilniku: Zjutraj bom pekla. Pozdravček! / Dragička