mnenj na posebni strani

Testo za pizzo

ki je primerno za pečico, mini pečico ali krušno peč

Sestavine

1000 ml moke

400 ml tople vode

1 kocka kvasa

1/2 žlice sladkorje

1 velika žlica soli

1 žlica olivnega olja

Postopek

Opozorilo:

kot ste opazili, sem uporabil volumen in ne utežne količine. Pri tem receptu je važno razmerje. Pri odmeri sestavin uporabite skalo za vodo. Ne potrebujete tehtnice.

1.

odmerimo 1000 ml moke in jo stresemo v posodo.

V posodo dodamo 1 veliko žlico soli.

2.

odmerimo 450 ml tople/mlačne vode, dodamo 1/2 žlice sladkorja. Kvas razdrobimo in ga dodamo v sladkano vodo. Sladkor potrebujemo samo zaradi aktivacije kvasovk. Ko opazimo oz. slišimo izhajanje mehurčkov, primešamo zmes k moki. Zraven dodamo še 1 žlico olivnega olja.

3.

zamesimo testo. Pogosto se zgodi, da bo premalo ali preveč vode. V tem primeru naredimo miniaturne popravke z vodo ali moko tako dolgo, dokler se testo ne lepi več na roke in je na otip vlažno.

4.

pustimo vzhajati 45 minut.

Opombe

Da se vam testo ne lepi na posodo, posodo premažite z nekaj olivnega olja.

Testo bi moralo biti na otip mehko in elastično.

Razvaljati se bi ga lahko dalo do te mere, da se lahko vidi skozi.

Mnenja o receptu

koliko je pa 1000ml moke? / ycrna

"Pri tem receptu je važno razmerje." Koliko vode torej 400ml ali 450ml? lp, / vanjatajnsek

Mi lahko kdo pove (sem namreč še bolj začetnica v svojih kuharskih poskusih) zakaj za vraga se mi testo za pico vedno trga? Poskusila sem že 101 recept, pa vedno isto. Samo 1x mi je uspelo narediti testo, ki se je lepo raztegovalo, tako kot vidiš picopeka v piceriji (ki testo meče v zrak, pa se mu ne naredi nič) - pa se resnično ne spomnim, kaj sem takrat naredila drugače... Vedno, ko testo raztegujem po pekaču, se trga! Zakaj? / Martyna9

Martyna9, testo zamesiš ne preveč gosto, moraš ga dobro pregnesti (lahko ga kar ob pult mečeš in gneteš), da se ustvari lepek, zaradi katerega je testo tako lepo elastično. Potem ga vzhajaš, nato pa obložiš pekač, itn. Natassa / Natassa

Lahko da je tudi zaradi moke. Martina9 katero moko uporabljaš? / golubić

bi rekla, da je zaradi vsebnosti maščobe.Doma v testo nikoli ne damo toliko maščobe kot je dajejo v picerijah.Namreč, v Italiji dajo za 1kg moke med 1 in 1,5dl olja. Doma pa si niti v sanjah ne predstavljam, da bi dala toliko olja. / matejac

Jaz sem imela podobne probleme, dokler nisem poizkusila testo za pizzo, ki vsebuje jogurt (recept je v bazi, se pa ne spomnim pod katerim imenom). Od takrat mi testo vedno uspe in pizza je enkratna. / carli

Sama pa po novem kupim kar hlebčke za pizzo iz zamrzovalnika od Mizica pogrni se in sem super zadovoljna. / katka lopatka

Moja pica je bila daleč najbolša ko sem uporabil kar halopica. / matjaž

He he Matjaž. To pa je res dobra izbira in nobenih problemov z raztegovanjem testa ni. Drugače pa sama vedno delam testo za pizzo v kruhomatu. Testo je zelo voljno. Polovico ga porabim, drugo polovico pa zamrznem in uporabim naslednjič. LP! / fakin712