Krompir z zelenjavo na hitro

Olupljen in narezan krompir kuhamo 10 minut v slani vodi.

V voku na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo zmrznjeno zelenjavo, zalijemo z malo vode, dodamo lovorov list in pokrito dušimo 10 minut. Dodamo kuhan krompir in pokrito dušimo na zmernem ognju še 10 minut (po potrebi dodamo še malo vode). Na koncu dodamo sesekljan peteršilj, rezino masla, sol, poper in premešamo ter na vrh naribamo svež parmezan in pokrijemo le toliko, da se sir stopi.

Postrežemo k mesu.