Ribja juha Cacciucco
- juhe in zakuhe: ostale juhe
- jernej
ni določen- količina: 8 oseb
Sestavine
2,5 kg okusne morske hrane (ciple, jegulje, hobotnice, sipe, školjke)
50 dag drobno nerezanih paradižnikov
5 žlic olivnega olja
1 skodela rdečega vina
1 drobno narezana čebula
1 drobno narezan kos zelene
2 drobno narezana stroka česna
1 žlica drobno narezanega peteršilja
1 kos drobno narezane stebelne zelene
8 rezin popečenega temnega kruha
sveže zmlet poper po okusu
Postopek
V večji ponvi popeci čebulo, zeleno, in nekaj česna. Dodaj paradižnik in peteršilj, vino in
liter vode. Vmešaj sol in poper. Juha naj vre 30 minut. Ko se zgosti, daj v ponev ribo in morske sadeže. Začni s tistimi z najtršim mesom. Kuhaj na nizki temperaturi 15 minut. Pazi, da morska hrana ne razpade. Podrgni krušne rezine s česnom, prenesi jih v jušno skodelo, prilij juho in postreži.
Opombe
V Toskani kuhajo več vrst juhe cacciucca. Ta je najokusnejša in jo pripravljajo v Livornu.
Mnenja o receptu
JERNEJ - 10 TOČK IN ŠE MALO VEČ / tissu