Kroketi iz jušnih rezancev

Gnezdeca rezancev ali navadne rezance kuhamo v vreli slani vodi cca. 7 minut. Medtem pršut in mozzarello narežemo na kockice.

Gnezdeca s penovko poberemo iz vode in jih pustimo na krožniku, da se ohladijo. Če smo kuhali navadne rezance, ohlajene oblikujemo v gnezdeca. Lahko jih malo posolimo. Na sredino vsakega gnezda damo narezan pršut in mozzarelo.

Pripravimo si posode za paniranje. V prvo damo ostro moko, v drugo 2 razžvrkljani posoljeni jajci, ki jima lahko dodamo curek sladke smetane, v tretjo pa drobtinice, pomešane s parmezanom.

Gnezdeca najprej povaljamo v moki, pomagamo si z rokami in med dlanmi oblikujemo nekakšen polpet, ki ne razpada (lahko je kar močan prijem). Namočimo ga v jajce in na koncu še previdno povaljamo v drobtinicah. Tako ponovimo za vsa gnezdeca. Ocvremo jih na malo vročega olja na vsaki strani, da se lepo zapečejo.