Telečja rižota
riž s telečjim golažem
- predjedi: tople
- anamarija1
1 ura 15 min- količina: 8 oseb
Sestavine
1,5 kg telečjega stegna ali flama
2 čebuli
6 strokov česna
2 dl goste paradižnikove mezge ali Pomi
3 jušne žlice paradižnikovega koncentrata (Mutti)
3 kocke Knorr
sol
origano
timijan
muškatni orešček
olje
voda
1 kg riža
parmezan
Postopek
Čebulo in česen drobno sesekljamo in na olju dušimo skupaj z na kocke narezanim in dobro očiščenim mesom.
Dušimo toliko časa, da česen in čebula razpadeta.
Dodamo kocke, sol in začimbe, dobro premešamo.
Paradižnikovi mezgi in koncentratu primešamo vročo vodo in prilijemo mesu. Meso mora biti pokrito s tekočino tako, da se ga ne vidi.
Zapremo ekonom lonec. Na zmerni temperaturi kuhamo 10 minut.
V slanem kropu skuhamo riž. Ko je kuhan, ga odcedimo in vrnemo v posodo, dodamo 3 - 4 zajemalke golaža, dobro premešamo ter ga dušimo 2 minuti. Posodo z rižem pokrijemo in pustimo še 10 minut, da riž naraste.
Če se golaž zdi preredek, dodamo malo drobtinic, da se zgosti.
Ponudimo še vročega z obilo golaža in parmezanom.
Opombe
Običajno telečji golaž naredim s telečjim flamom ali rebri, tokrat sem za spremembo naredila iz slabšega dela stegna, ker je bil primeren le za golaž.