mnenj na posebni strani

Zelenjavna ratatouille

Sestavine

10 dag francoskega ali kakega drugega stročjega fožola, narezanega na kose

2 dl zelenjavne juhe

3 žlice olivnega olja

2 žlici kisa

2 krompirja, narezana na kocke

3 bučke zucchini

2 večja paradižnika

2 čebuli, narezani na rezine

1 koren, narezan na rezine

1 središčni del zelene, narezan na drobne koščke

1 jajčevec, narezan na kose

1 paprika, narezana na trakove

2 oprani sardeli iz pločevinke, tako da nimata soli

2 stroka česna

1 lovorov list

1 žlica kaper

1 žlica drobno narezanega peteršilja

2 drobno narezana lista bazilike

2 lista žajbla

sol po okusu

Postopek

Pobeli paradižnik v 30 sekundah, odcedi in odstrani semena. V slani vodi skuhaj stročji fižol, po 6 minutah ga odcedi. V večji ponvi segrej olje in popeci česen z lovorjevim listom, ki ga odstraniš in dodaš ćebulo. Ko dobi zlato barvo, dodajaj zelenjavo v naslednjem redu: takoj vloži korenje in krompir, po 5 minutah papriko, stročji fižol in zeleno, po naslednjih 5 minutah bučke in po zadnjih 5 minutah paradižnik. Posuj s soljo in kuhaj še 6 minut. Če postane zelenjava suha, poškropi z zelenjavno juho. Medtem stlači ribo in v posebni posodi sesekljaj česen, kapre, peteršilj, baziliko in žajbelj. Ko je zelenjava kuhana, dodaj ribovino in sesekljane dišave, prilij kis, povečaj temperaturo in kuhaj 2-3 minute. Počakaj, da tekočina izhlapi. Postrezi vročo jed kot prilogo mesnim jedem ali hladno kot antipasto. Jed je italijanska varianta frencoskega ratatouilleja.

Opombe

Recept je objavljen z dovoljenjem www.cucinanostra.it

Mnenja o receptu

Kaj je to "pobeli paradižnik"? / malan

Z nekaj obračanja besed (+poznavanjem tujih jezikov) in malo manj logike se da ugotoviti, da je paradižnike potrebno blanširati. Najbrž. Miha / Miha