Špagetna fritata

Skuhamo špagete al dente.

Zmešamo jajci s parmezanom, smetano za kuhanje, soljo in poprom. Po želji lahko dodamo tudi paradižnikovo mezgo (če ne uporabimo paradižnikovih špagetov).

Jajčno mešanico zmešamo s špageti.

V ponvi s premerom cca. 22 cm segrejemo olivno olje, nanj razporedimo špagete. Na šibkem ognju pražimo špagete toliko časa, da se spodaj naredi skorjica, za minuto ponev tudi pokrijemo, da jajca zakrknejo. V tej fazi lahko dodamo tudi na koščke narezano zelenjavo - papriko, paradižnik, kuhan grah ali korenček...) ali pa koščke sira in šunke. Pazimo le, da se spodaj ne zažge, zato zmanjšamo temperaturo štedilnika.

Fritato zvrnemo na krožnik, jo še posujemo s parmezanom (ali s tankimi rezinami le - tega), svežimi zelišči ali z italijansko mešanico začimb (meni je všeč malo peperoncina vmes :)

Zelo dobra je tudi z rukolo in koščki mozzarele na vrhu, pa kak češnjev paradižnik.

Zraven se prileže skleda solate.