Marinirana konjetina

Z ostrim nožem naredi v meso globoke zareze in vloži vanje trakove slanine. Vloži v lonec ali skledo korenje, zeleno in čebulo ter vse začimbe. Dodaj tudi meso. Prilij rdeče vino. Mariniraj 12 ur v hladnem prostoru. Odcedi meso in ga povaljaj po moki. Popeci v ponvi na maslu in na visoki temperaturi. Dodaj marinado in kuhaj v pokriti posodi na nizki temperaturi 3 ure in pol. Občasno obrni. Vzemi meso ven in ga nareži na rezine. Odcedi tekočino in jo vlij nazaj v ponev. Dodaj nekaj masla in moke ter kuhaj ter mešaj 3 minute. Položi meso na strežni pladenj in prelij s tekočino, ki je ostala od kuhanja. Postrezi z mehko polento.