mnenj na posebni strani

Paella

hrano so v preteklosti jedli siromašni španci, ki pa je sedaj prava specialiteta od paelle valenziane do paelle catalane

Sestavine

1 kg riža

1/2 piščanca

30 dag svinjskega mesa

česen

1/2 čebule

rdeča paprika

zelena paprika

paradižnik

šampinjoni

grah

pikantna paprika

kalamari

sipe

hobotnica

pidoči školjke

vongole

rakci

škampi

olivno olje

sol

dobra volja

slaba volja

belo vino

(sestavine po želji kako bogata bo)

ja..seveda.............lonec za paelo

Postopek

V ponvi za paello popečemo meso na olivnem olju...(svinjino in piščanca skupaj.

V drugi ponvi prepražimo čebulo in česen, dodamo papriko in šampinjone.

V tretjem loncu skuhamo morske sadeže s paradižniki (malimi celimi) ter grah, če nimamo že kuhanega in škampe, seveda.

V četrtem loncu pripravimo riž. Ko je ta na 3/4 kuhan,

ga damo v lonec za paello. Premešamo vse skuhano ter na koncu

okrasimo s škampi.

Tako kuhamo na blagem plamenu čez celo ponev, da se ne zasmodi

ter počasi dodajamo juho iz kuhanih morskih sadežev (naj bo juha vroča) in nič več ne mešamo, ali pa vse skupaj postavimo v pečico na 180 stopinj za 20 minut.

Opombe

V kolikor vam recept ni uspel, se ne jezite name, jaz sem samo opisal svoj postopek in vam povem, da je enkratno uspala......

V kolikor jo ne pojeste je tudi hladna dobra, le da nima več

prvotnega okusa.

Umetnost priprave sta posoda in gorilnik.

Mnenja o receptu

4 posode za eno jed??? NO! / slavkofpvv

Po receptu, ki ga imam jaz, mora biti paella rumena, zato dodam žafraniko in kurkumo. Jaz vse pripravim v eni posodi. Zelenjavo in meso na hitro prepražim, začinim, dodam riž, zalijem z vodo in nato do pol ure kuham v pečici na pribl. 180 st. Pri tem pazim, da kuhanje zaključim takoj, ko je riž kuhan, da se ohrani čvrstost in barva sestavin. / Dolores

Če imate radi paello, pa še za mnoge druge jedi, se splača kupiti samostoječ plinski gorilnik s širokim gorilcem z več obroči in litoželezno posodo za peko. Oboje prodajajo v vseh železninah, agrotrgovinah in v tehničnih trgovinah boljših in slabših sosedov. / nola

Res je, paella (riž) mora biti rumena - torej nujno dodati žafraniko (ne šparat). / Gašper

tudi jaz delam tako / slavkofpvv

Delam jo v picopeku in je super. / katka lopatka

je pa ja žafran bolš kot žafranika / bannanna

Obvezno žafran ali žafranika. Drugače pa paella izhaja iz Valencie in v originalu ne vsebuje morskih sadežev. / fresh

Ma dajte no, nikoli vam ni prav, če pa bi bil rumen riž pa bi rekle/i, da je recept prepisan. Je naredil paello ala speady gonzales jaz pa bi pojedla sliko, takoooo slastno izgleda, da se mi sline cedijo, pravgotovo bom poskusila po tem receptu. lp / anamarija1

Recept preiskušen in dobro uspel.desetka za kuharja. ps-nam ni uspelo dat vina v paello smo ga prej pocucali. / dana2006