Kmečki upor

Krompirje operemo in neolupljene damo kuhati v slano vodo - cca. pol ure.

Čebulo narežemo na rezine in jo prepražimo v veliki ponvi na malo olja.

Prerežemo navadno klobaso na polovico po dolžini in vsako polovico na koščke debele približno 5 - 7 mm. Ko je čebula lepo zarumenela, dodamo klobaso, narezano na koščke in jo prepražimo.

Ko je krompir skuhan, mu odlijemo vodo, počakamo, da se malo ohladi, da ga lahko držimo v rokah (a mora biti še vroč), ga olupimo in ga počasi narežemo na kolobarje (4 - 5 mm) debeline, kot za na krompirjevo solato. Zrezan krompir damo v ponvo s klobaso tako, da klobaso potisnemo na rob ponve in krompir postavimo na sredino. Pustimo, da se krompir, ki leži na dnu, dobro segreje in počasi z leseno lopatko porinemo klobaso na vrh krompirja, počakamo minutko ter previdno z lopatko obračamo, da se sestavine zmešajo - bodimo nežni, da ne dobimo iz krompirja pire! Nekaj minut kasneje obrnemo sestavine še zadnjič tako, da krompir, ki je bil prej na dnu, je zdaj na vrhu, nato ubijemo jajca na vrh, jih malo posolimo in pokrijemo s pokrovko za toliko časa, da jajca dobijo pravo konsistenco.

Dober tek!