Hobotnica v omaki na malteški način
slastna hobotnica v omaki
- morska hrana: ostalo
- sarabande
2 uri- količina: Za 4 do 6 oseb
Sestavine
1 hobotnica (približno 1,5 kg)
200 g črnih oliv brez koščic
100 g paradižnikove mezge
6 dl suhega rdečega vina
400 g krompirja, narezanega na kocke
200 g čebule
300 g olupljenega in narezanega paradižnika
200 g graha
1 limona
sol
sveže mlet črni poper
3 stroki česna
olivno olje
Postopek
Hobotnico očistimo in temeljito operemo. Lovke ji potolčemo s kladivom za meso. Narežemo jo na manjše kose. Narezano hobotnico damo v lonec z vrelo vodo in kuhamo približno 20 minut.
V drugi posodi na malo olivnega olja pražimo drobno nasekljano čebulo in strt česen. Ko postane čebula mehka, dodamo paradižnikovo mezgo, paradižnik, naribano lupino ene limone (samo rumeni del) in olive narezane na koščke. Prilijemo malo vode, dodamo narezano hobotnico in premešamo. Pokrito počasi kuhamo na rahlem ognju približno uro in pol. Nato dodamo grah, krompir in prilijemo vino, premešamo ter kuhamo dokler se grah in krompir ne skuhata. Solimo in popramo po okusu in ponudimo takoj.