mnenj na posebni strani

Jagnjetina s krompirjem v pečici

kadar imamo priložnost dobiti domače mlado jagnje, ga na preprost način pripravimo v domači pečici

Sestavine

olivno olje za mazanje pekača

1,5 kg mlade jagnjetine

4 debeli krompirji (po 1 na osebo, lahko pa tudi več)

2 večji čebuli, narezani na 2 cm debele kolobarje

strok strtega česna ali žlička česna v prahu

poper

sol

2 dl belega vina

vršiček rožmarina

2 listka žajblja

pekač s pokrovom ali alu - folijo

Postopek

1. Krompir olupimo in zrežemo na večje kose.

Jagnjetino razrežemo na kose, pazimo le, da so približno enako veliki in debeli (zaradi enotnega časa pečenja). Meso rahlo popopramo in natremo s česnom ter solimo.

2. Pečico predhodno ogrejemo na 220 stopinj, pekač segrejemo v pečici. Vroč pekač namastimo, položimo na štedilnik (na plin) in vanj na sredino položimo kose mesa. Na spodnji strani bo meso zakrknilo, zato ga obrnemo, obložimo s kosi krompirja, krompir posolimo, na kose mesa pa položimo na debele kose narezano čebulo.

3. Plin ugasnemo, jed potresemo s parimi lističi rožmarina in nasekljanim žajbljem. Zalijemo z 1 dl vina.

4. Pekač pokrijemo, ga damo v pečico, temperaturo zmanjšamo na 180 - 200 stopinj (odvisno od pečice) in pečemo 30 - 45 minut.

5. Po tem času pekač odkrijemo, kose mesa obrnemo, zalijemo s preostankom vina in pečemo odkrito naslednjih 30 minut (pri 180 stopinjah).

Zadnjih 10 minut vključimo zgornji grelec, da se meso na vrhu lepo zapeče.

Opombe

Pri mladi, domači jagnjetini je obilica začimb in zelišč dostikrat moteča (okus prevlada nad mesom), zato bodimo previdni pri dodajanju tako rožmarina kot žajblja. Manj je več!

Bodimo pozorni tudi pri izbiri kosov mesa za en pekač - raje uporabimo same debele ali same tanke kose, sicer se nam zna zgoditi, da bodo eni presušeni, drugi pa napol surovi.

Tudi čas pečenja variira glede na velikost kosov mesa. Preverjajte med peko in ga po potrebi podaljšate ali skrajšate. Dober tek!

Pa še to: To je po mnenju mojih mesojedcev najboljše meso na svetu, seveda če ga pripravi mož. Jaz mesa ne jem in ne bom dala roke v ogenj, da je to res, sem pa recept zapisala natančno po moževih navodilih. Tako, da...če kaj ne štima, bom reklamacije posredovala naprej!

Mnenja o receptu

Jaz tudi podobno naredim in je odlično. / janadam

Medtem smo pogruntali preizkusili še drug način pečenja, ki ga naši mesojedci še bolj pohvalijo (primerno, če imamo same velike in debele kose mesa): (sestavine in količine ostajajo enake) Pečico segrejemo na 250°C. V pekač naložimo meso, krompir, čebulo, lahko tudi dve, tri manjše cele bučke. Pekač položimo v pečico in pečemo nepokrito pri 250°C 15 minut. Potem vzamemo pekač iz pečice, kose mesa obrnemo, čebulo potisnemo pod krompir ter vrnemo v pečico. Temperaturo zmanjšano na 170 - 180°C, sestavine zalijemo z malo belega vina in pečeno nepokrito še 1 uro. Pečico ugasnemo, pekač pa pustimo v njej še kakih 10 minut. Moji jedci pravijo, da je tako pripravljena jagnjetina še boljša, kot pečena po prvotnem receptu. Poizkusite sami (jaz še nisem- sem bolj ribje naravnana :D )! / mamaF

Prosim, ne nadomeščajte žajblja iz recepta z ničemer drugim. Jagnje in žajbelj sta poročena in ne ločujmo tega, kar je Bog združil. Še en dokaz, da je preprosto mnogokrat najboljše... Preprosto odlično / shumnick

Kul. Zdaj gre v pečico kozličkov hrbet in stegno na zelo podoben način. A se lahko zalije z rdečim vinom? Kakšna bi bila razlika v samem okusu? Hvala in lep pozdrav. / Borchi

Ker ni bilo odgovora, sem pač poskusil. In lahko se zalije z rdečim. Še boljše je meni... :) / Borchi