Polnjene paprike
z rižem in mesom v paradižnikovi omaki
- mesne jedi: mešano meso
- drejcek
2 uri- količina: 4 - 5 odraslih oseb
Sestavine
Papinov (ekonom) lonec
5 - 6 srednje velikih paprik
Nadev:
0,5 kg mletega mešanega mesa (govedina, svinjina, jagenjček, ...)
0,5 kg riža
sol
mlet poper
nasekljan peteršilj
Omaka:
1,5 litra paradižnikove mezge
olje
pol čebule
sladkor
moka ali krušne drobtine
mleti muškatov oreh
po želji mešanica petih začimb
Postopek
V posodo damo olje, meso in ga solimo po načelu manj je več. Meso prepražimo, da izpari vsa voda, ki jo meso spusti; tako se izognemo situaciji, ki se prerada zgodi v marsikateri menzi, namreč, da dobimo na krožnik surovo meso. Dodamo riž, poper in nasekljan peteršilj. Mešamo in pražimo 5 - 10 minut na zmernem ognju, nato odstavimo na balkon in čez noč ohladimo.
Očistimo paprike in jih napolnimo z nadevom. Če so paprike sveže, nadeva ne tlačimo preveč, da nam paprik ne raznese med kuhanjem. V kolikor uporabljamo vnaprej očiščene in zamrznjene paprike, te težave ni, vendar priporočam kako rokavico, da vas ne bo zeblo v roke.
V Papinovem loncu na olju rahlo karameliziramo sladkor, dodamo moko ali drobtine in zalijemo s paradižnikovo mezgo. Vložimo napolnjene paprike.
Preden zapremo lonec, dodamo muškatov oreh ter polovico olupljene in očiščene čebule, v katero smo prej zapičili nekaj klinčkov.
Na čim večjem plamenu zavremo, kuhamo 20 minut na zmanjšanem ognju, nato pa takoj! izpustimo paro, da paprike ne razpadejo.
Postrežemo kot samostojno jed, po želji priložimo kruh.
Opombe
Odsvetujem ljudem, ki ne marajo kislega ali okusa po papriki. Po izkušnjah mednje sodi večina mlajših otrok, zato jih, lepo prosim, ne silite.
Komur paše, lahko tik pred jedjo doda še kislo smetano.
Če se zgodi, da nadev ostane, ga lahko zamrznemo in porabimo naslednjič.
Mnenja o receptu
Točno tako je polnjeno papriko kuhala moja babica in sedaj mama ter sestra. Je ta boljša, bravo in hvala za recept, kdor še ni poskusil, ne bo vam žal. LP / jaša
koliko časa pa jih kuhaš v navadni posodi? lp / grox
delam približno tako - vendar, ali ni napaka pri količini riža? Verjetno je mišljeno 5dag, kajne? / Lisa
Ne, Lisa, ni napaka; v receptih ni napak, ampak ima vsak svojo varinato. Konkretno moja je mešanica riž-meso 1:1. V navadni posodi ne kuham, predvidevam pa, da bi moralo biti 3/4 ure dovolj. Poizkusi in sporoči. / drejcek
Pri meni vre čisto počasi okoli ene ure,riž nikoli ne vagam ,stresem ga po obučtku.Kuham v navadnem loncu,če mi slučajno ostane nadev ,naredim kroglice in jih skuham zraven. lp goga / gogad
Najbrž je to mišljeno 1/2 kg za kuhan riž, saj ga iz pol kilograma surovega pride zelo veliko. Ali se motim? Jaz dam kakšnih 10 dag riža (zvagam surovega) in pol kg mesa, pa pride nadeva za približno 6 paprik. / Basti
Tako pražim riž in meso tudi jaz. Ko napolnim paprike in naredim omako naprej kuham v pečki. / breskva
Ampak res je občutno preveč riža, to so paprike s riževim nadevom, meso je samo za začimbo. / lipa1
Hrana za Bogove, hvala Morska Medvedka... stokrat hvala. PS manj začimb naredi boljšo mano! / shumnick
Pozor, riž naj bo naš evropski okroglozrnati, ne kak basmati ali druga dolgozrnata sorta. Riž za rižoto, debelejša so zrna, dražji je in boljša je jed. Drugače pa je ta jed proti vsem pričakovanjem kar lepo naša cesarsko avstrijska in jo kuhamo od Tirola preko Vogrskega do Sedmograške v Romuniji (Ardel Umplutti) . V Moldovi je celo nacionalna jed, vendar je nekako pomešana z zeljnimi sarmami. / shumnick