mnenj na posebni strani

Sirova torta

prava sirova torta, kakršno delajo v zahodni Evropi (VB)

Sestavine

Testo:

300 g masla

80 g sladkorja

1 beljak

230 g moke

Nadev:

500 g kremnega sira

50 g sladke smetane

350 g sladkorja

1,25 lončka moke

1 jajce

ekstrakt vanilije

Postopek

1. Maslo in sladkor zmešamo, da nastane tekoča zmes. Beljak dodamo po želji. Dodamo moko in dobro ugnetemo testo, da se enakomerno porazdeli. Testo razvaljamo in damo v okrogel tortni model. Testo z vilicami preluknjamo, da se med peko izognemo krčenju testa in nastajanju mehurčkov. Testo pečemo približno 15 min na 190 stopinjah.

2. Sir, smetano, sladkor in moko počasi zmešamo ter proti koncu dodamo nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta in še jajce (tudi po želji).

3. Nadev vlijemo na testo in pečemo približno eno uro pri 177 stopinjah. 15 minut preden se speče, preverimo stanje.

4. Preden damo torto iz pekača, jo približno pol ure hranimo pri sobni temperaturi. Ko se ohladi, jo okrasimo in nato shranimo v hladilniku.

Opombe

Pekač ima premer 25 cm. Za kremni sir se uporablja predvsem riccota (italijanska skuta), mascarpone, Philadelphia in Tamar.

Mnenja o receptu

Angelique, ali je v testu res več masla kot moke? / teta torta

Pomojem da je tole bolj krhko testo, tako piškotno oz. kot za pite? Me že mika peka. / anka

Seveda, Anka, toda pri krhkem testu je razmerje med moko in maslom 3:2 ali 2:1. / teta torta

Teta torta, v originalnem receptu, ki sem ga pred leti dobila je bilo masla še več. Malo sem ga skozi leta priredila, da je vsaj malo bolj zdrav. Slišala sem, da nekateri dodajajo poleg manjše količine masla še pecilni prašek - nisem pa še nikoli tega sama preizkusila. Testo pa je po obeh receptih krhko. / Angelique

Imam zelo podoben recept,prav tako z veliko masla,je pa super dobro. / kozamurnik