Mandarinovi omleti

Vsuj moko v skledo za mešanje, naredi luknjo v sredino in zlij vanjo vrelo vodo. Z leseno kuhalnico počasi mešaj moko in vodo, dokler ne narediš mehkega testa.

Posuj desko narahlo z moko, gneti na njej testo 10 minut oz. dokler ni gladko in prožno. Pokrij ga z vlažno brisačo. Stoji naj 15 minut. Po rahlo pomokani deski zvaljaj testo v krog, da bo debelo kakega pol centimetra. S kozarcem v premeru 7 cm izreži čim več krogov. Nato poberi testo in ga ponovno zvaljaj in izreži nove kroge. Polovico krogov premaži s sezamovim oljem, z drugimi krogi pa jih pokrij (kot sendviče), tako da sta po dva skupaj. Nato zvaljaj vsak tak par v krog s premerom 15 cm. Med valjanjem moraš testo obračati, da obdrži obliko. Pokrij omlete s suhim prtičem.

Segrevaj ponev na visoki temperaturi 30 sekund. Znižaj temperaturo in peci omlete drugo za drugo brez maščobe in jih pri tem obračaj. Opazila boš, da se delajo majhni mehurčki, ki pokajo. Temperatura naj bo taka, da bodo omlete po enominutnem pečenju na vsaki strani rahlo porjavele.

Ko je omleta pečena, razloži obe polovici (ki sta druga na drugi) in ju zloži na krožnik.

Omlete serviraj takoj ali pa jih zavij v folijo in spravi v hladilnik. Dolgo stojijo v zmrznjenem stanju. Ko jih ponovno segreješ, jih daj za 10 minut v soparnik.