Peposo
slasten "golaž" kuhan v chiantiju
- mesne jedi: govedina
- boonkoo
3 ure- količina: za 4 osebe
Sestavine
Postopek
Čebulo prepražimo na olju, damo v glineni pekač (ali jenski). Meso narežemo na večje kocke, pribl. 5 x 5 cm in ga dodamo v pekač, prav tako stroke česna v celem in poprova zrna. Meso posolimo in ga zalijemo s steklenico vina. V prej ogreti pečici(190 stopinj) pokrito kuhamo 3 ure. Vmes enkrat ali dvakrat premešamo. Na koncu kuhanja posodo odkrijemo ter malo pokuhamo, da se omaka zgosti. Po želji lahko tudi malo pomokamo.
Opombe
K tej jedi serviramo polento.
Mnenja o receptu
Za pravi peposo je nekaj zrn popra odločno premalo. Potrebuje se ga vsaj dve taveliki žlici. Najbolje je, da poper vložimo v vrečke za čaj in ga tako po koncu kuhanja odstranimo. Tudi čebule originalni recept ne vsebuje, tradicionalno pa se peposo je s kruhom. / silvy