mnenj na posebni strani

Srnin golaž

Sestavine

1.20 kg srninega mesa s kostmi

50 dag sesekljane čebule

20 dag praške šunke sol,poper

čili

rožmarin

majaron

paradižnikova mezga

gorčica

20 dag črnega vina

brinove jagode

10 dag maščobe ter žlica moke

Postopek

Sesekljano čebulo prepražimo na maščobi ter dodamo meso. Ko meso spusti vodo in se skoraj osuši, dodamo začimbe, solimo, dodamo žlico gorčice, paradižnikovo mezgo ter vino. Ko se meso začne mehčati ga zalijemo z vodo v kateri smo razžvrkljali moko tako, da dobimo želeno gostoto golaža. Pokuhamo, da se izgubi okus po moki ter odstavimo. Zraven golaža se odlično podajo krompirjevi njoki ali pa polenta.

Opombe

Čas kuhanja golaža je odvisen od starosti živali katere meso bomo uporabili. Če je bila žival mlada, mesa ni potrebno kvasiti.

Mnenja o receptu

Zanima me ali lahko uporabljam slanino namesto šunke ter zakaj šunka? / pilatus

Kaj lahko uporabljam za kvašo ter koliko prej.Hvala / pilatus

Bolj bogi je tale recept, pobrskaj še malo Pilatus, so še drugi boljši tuki gor. Seveda je pa mnogo bolje, če namesto šunke dodaš dobro panceto. mnogokrat preizkušeno. Fajn kuhi :) / hedonist