Preprosta ribja juha
ko imamo na razpolago veliko ribo, si iz njenega najboljšega dela - glave - hitro skuhamo odlično juho, ki nam pomaga počakati na glavno jed
- morska hrana: ribe
- mamaF
30 min- količina: odvisno od ribe in jedcev
Sestavine
1 ali 2 glavi večjih morskih rib, kot sta gof ali zobatec
1 srednje velika čebula
2 stroka česna
1 velik, zelo zrel paradižnik (lahko tudi koncentrat iz tube)
sol - po okusu
nekaj zrn celega belega popra
žlica sesekljanega peteršilja
dobro olivno olje
Postopek
1.
V primerno velikem loncu popražimo na malo olivnega olja na četrtinke narezano čebulo, sesekljan olupljen paradižnik in stroka česna.
2.
Ko čebula postekleni, dodamo ribjo glavo (ali dve), sol, poper in zalijemo s hladno vodo, da so vse sestavine lepo pokrite.
3.
V pokritem loncu kuhamo na velikem ognju, dokler ne zavre, potem ogenj zmanjšamo in kuhamo še kakih 10 - 15 minut.
Načeloma je riba kuhana, ko oči zakrknejo, zato čas kuhanja prilagodite glede na svojo ribo.
4.
Kuhani juhi dodamo svež sesekljan peteršilj.
5.
Serviramo jo lahko na več načinov:
- lahko jo precedimo (kot govejo juho) in ji dodamo kuhan riž, glave pa obiramo posebej
- glave očistimo in koščke mesa vrnemo v juho...
- ali pa preprosto zajemamo iz lonca, dokler je še kaj redkega, potem pa napademo najslajše in najmehkejše ribje meso - iz glave.
Pa dober tek!
Opombe
Tudi tu velja isto kot pri vseh ribjih jedeh:
uporabimo le zares svežo ribo (meso na glavi je najnežnejše in začne najprej razpadati) - saj poznamo pregovor, da riba smrdi pri glavi!
Če ne lovite sami, bodite pozorni na to, da ima sveža riba lep vonj, bistre oči, rdeče (ne rjavkaste) škrge in da je telo še čvrsto, luske pa trdno pripete na kožo.