Naša jota
enolončnica s kislim zeljem
- enolončnice
- anamarija1
2 uri- količina: za 6 oseb
Sestavine
250-300g fižola Borlotti
5 krompirjev
600 g kislega zelja (Etino)
olivno olje
2 para domačih klobas ali kranjskih
150 g kuhane prešane pancete
5 strokov česna
1 kocka ali jušna osnova
sol
voda
Postopek
Fižol očistimo in temeljito operemo. Skuhamo ga v ekonomu, voda naj sega skoraj do označene črte na notranji strani lonca. Ko prične piskati, ugasnemo in pustimo zaprt ekonom še pol ure. Ponovimo in po pisku zopet ugasnemo, pustimo nadaljne pol ure.
Fižol bo ravno prav skuhan.
Na olivnem olju dušimo česen s polovičko klobase in zelje toliko časa, dokler zelje ne postane rumeno zlate barve (približno 3/4 ure). V drugo posodo damo vodo, v kateri se je skuhal fižol, torej fižol odcedimo in ga damo na stran. Fižolovi vodi dodamo na kose narezan krompir s tremi stroki česna, kocko, sol, poper. Klobase in slanino posebej kuhamo 10 minut, nato jih dodamo k fižolovi vodi. Kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča, vse skupaj dobro pretlačimo, razen slanine, dodamo vročo vodo, kislo zelje, fižol, slanino in klobase. Kuhamo še približno 20 minut.
Jota mora obvezno počivati še najmanj pol ure.
Opombe
Fižol Borlotti je italijanske znamke, pravzaprav je to naš češnjevec z razliko, da je italijanski bistveno debelejši, boljši in cenejši (dobi se ga v Sparu).
Jušno kocko lahko nadomestite z jušno osnovo, denimo vegeto.
V Sloveniji je navada, da se zelje skuha, pri nas pa ga dušimo, okus je bistveno drugačen in bolj popoln. Slanino posebej skuham, da jota ne pride premočna.
No, pa dober tek!
Mnenja o receptu
Ta recept pa bo treba preizkusiti. Všeč so mi tudi natančna navodila za kuhanje fižola. Res se človek vse življenje uči. Bravo, anamarija1. / daga
Moram priznat,da boljše jote nisem jedla.Res ko sem zelje dušila,je okus kot si napisala prav popoln.Pohvale še enkrat z moje strani / jadro
Takule Anamarija. Imam dve vprašanji, drugo mi bo pa menda jasno. Prvo - kakšen je fižol ''barlitti'' da ga vem po štajerskem iskat. Drugo - kolikšen je premer teh petih krompirjev. Pa čisto nič se ne hecam. / matjaž
Sorči Anamarija. Prej sem te vprašal po fižolu, predno sem dokonca priponko prečital. Se ti enkrat za obalo opravičim. Za krompirček pa resno mislim. / matjaž
5 korompirjev srednje velikosti, zavisi kako želiš joto, bolj gosto ali manj. Mi ne maramo take, da stoji žlica pokonc, je pa ravnoprav gosta. Matjaž, ne razumem, zakaj se opravičuješ? / anamarija1
Doslej sem joto zmeraj kuhala s prevretim kislim zeljem-,tokrat sem ga dusila in moram reci, da je okus popolnoma drugacen,bolj poln. Imela sem se eno vrecko domacega kislega zelje,pa domac fizol in krompir...1 A!, tudi brez kocke! Tudi sliko sem poslala ceprav nimam vec takih lepih loncenih skledic za enoloncnice-so sle vse po gobe -in ni tako lepa kot tvoja...lp / lucka52
Ja res je dobra!!!!!!!!!!!!! / fuzinar
Sem mislila, da o joti pa res vse vem. Madonca, anamarija, tako dobra je, da jo bom kuhala samo še po tvoje! Dodala sem še za noževo konico paprike, malo kumine in malo timjana, slednji pri meni v joti ne sme manjkati. Drugače pa- božansko! / fresh
Najboljša jota! Samo po tem receptu jo še kuham. Ocena 5. / MARTA72
Porabila sem kar nekaj časa, da sem ponovno našla ta recept. Se mi je uspešno izmuznil ;) Vse povhale za ta recept. Najboljši je! / Onixya