Žogice iz šampinjonov
šampinjoni v ocvrtem ovoju skrivajo v sebi zeliščno skuto
- gobje jedi
- katka lopatka
30 min
Sestavine
0,5 kg šampinjonov
100 g puste skute
razna zelišča (sveža ali suha)
sol
moka
jajce
sol za paniranje
olje
Postopek
Šampinjone operemo, odstranimo betke in dobro očistimo. Betke sesekljamo in malo prepražimo. V skuto vmešamo zelišča in začinimo. Dodamo lahko tudi kislo smetano, majonezo, koščke šunke, koščke zelenjave... Polovice šampinjonov nadevamo z nadevom in jih združimo skupaj. Paniramo in ocvremo jih v manjši količini olja. Ponudimo s tatarsko omako ali kakimi drugimi hladnimi omakami.
Opombe
Jed je mišljena kot sestavni del hladnega bifeja, zato je v manjši količini. Uporabna je tudi pri fondiju.
Mnenja o receptu
njaaaaaaaaaaaam! / esan
mene pa zanima, katera zelišča lahko dodam v ta nadev. nisem namreč preveč vešča v dodajanju zelišč.. sigurno imam v omaki kakšno, ki ne sodi v ta nadev ;) kakšna pa je ta sol za paniranje? kakšna posebna ali je mišljeno, da jo dodamo v npr jajce? v postopku namreč ni omenjena.. hvala za odgovor! / darlinka
Soliš pač maso za paniranje, s povsem običajno soljo. Glede začimb: ne boš zgrešila s peteršiljem, če še dodaš malo bazilike ali majarona ali šetraja ali origana, ali rožmarina. Kaj več jaz ne bi. Poskusi, okusi so tako ali tako različni. Tudi povsem brez začimb bo čisto Ok, tako ali tako je predvidena zraven tatarska omaka, ki ima sama zadosti okusa. No, morda dodaš samo peteršilj. / rimljanka