mnenj na posebni strani

Decembrski kolački

smetanovi kolački s čokolado, pomarančo, cimetom in koriandrom

Sestavine

5 jajc

ščepec soli

5 žlic sladkorja (lahko tudi fruktoza, če uporabljamo tekoče sladilo pa 4 čajne žličke)

0,5 l smetane (sladka, lahko pa tudi rastlinska, glavno, da se stepa)

5 - 6 žlic kus - kusa ali pšeničnega zdroba

2 paketa praška za vročo čokolado

za 1 žličko pomarančne lupinice

mleti cimet

mleti koriander

rum

maslo

čokoladni poliv (sladki greh ali kaj podobnega)

gazirana mineralna voda

Postopek

1. V kozici raztopimo maslo in z njim premažemo pekač za kolačke. Segrejemo pečico.

2. Ločimo rumenjake in beljake. Beljakom dodamo ščepec soli in mešamo do trdega snega. Rumenjakom dodamo sladkor (ali pa sladilo) in kremasto umešamo.

3. Jajčni kremi dodamo smetano in trdo umešamo.

4. Potem temu dodamo še kus - kus (ali pa zdrob), vsebino dveh vrečic praška za vročo čokolado, pomarančno lupinico, cimet in koriander po okusu in mineralno vodo. Vrstni red ni tako pomemben, pomembno je, da nastane relativno gosta zmes. Poskusimo okus - če je premalo sladko, dodamo še malo sladkorja. Če je krema preveč tekoča (mora namreč odstopati od stene posode, dodamo še malo kus kusa)

5. V zmes iz prejšnje točke blago primešamo trdi sneg.

6. S to zmesjo napolnimo vdolbine na pekaču (do vrha). Pečemo 40 minut na 180 stopinjah. Po koncu peke pustimo pekač še nekaj časa (do 10 minut v pečici, pečico pa izključimo).

7. Ko pekač vzamemo iz pečice, ga prekrijemo s peki papirjem in še z enim plitvim pekačem in vse skupaj obrnemo - tako gredo kolački najlepše iz modela - še posebej lepo se to naredi s silikonskim pekačem.

8. Ohlajene, a ne hladne, kolačke obrnemo in po vrhu malo premažemo z rumom, v katerem je malo cimeta in koriandra, to pa premažemo še s čokoladnim prelivom (zgoraj so zaradi vzhajanja malo "počeni?", nič hudega, preliv to lepo zakrije).

9. Čez kako uro tako pripravljene kolačke postavimo v papirnate skodelice za kolačke.

Opombe

Lahko naredite s katerokoli smetano za stepanje, če pa nimate smetane, lahko uporabite tudi mascarpone.

Mnenja o receptu

Če prav razumem, te kolačke pečemo v pekaču za muffin-e? / aknelab

Kaj pa lahko uporabimo namesto ruma za premaz (zaradi otrok)? Zanima me tudi, če kolački veliko vzhajajo? Bi se jih dalo peči tudi v modelčkih za mini potičke ali rožice ali bi imeli spodaj preveč "kape"? / tanja31

Kolaček je lepa slovenska beseda za angleški muffin. Namesto ruma bi jaz pri tem receptu uporabila pomarančni sirup/pomaračni sok, v katerega bi natrosila cimet in koriander. Jaz jih pečem v silkonskem pekaču in to gre tako, da se zadeva dvigne za kak centimeter do dva - pač pa potem zadeva drsi nazaj, tako da je končni volumen takšen, kot je volumen vdolbine v pekaču. Po moje bi se jih dalo peči tudi v tistih modelčkih, glavno je, da so modelčki fino namaščeni. Jaz prisegam na topljeno maslo (ker se mi pri tem nič ne prime tudi v kovinskih pekačih), ki ga nanesem s čopičem, / Vendelina jr.

smetana se pa stepe, če razumem / tjamat

Ja, smetana se stepe. / Vendelina jr.

Mene pa zanima, če je zadeva dovolj kompaktna, da bi jo dala v pekač za npr. srnin hrbet ali pa kaj takega in potem narezala na kocke, rezine, karkoli že. Samo to mi povejte, prosim, če so dovolj trdni ali so prav tisti muffini, ki se tako malo drobijo in tako. Saj veste, kaj mislim, ne? :) Hvala! Sicer se mi zdi pa super, njam, njam! / Muffsy

Za srnin hrber je tega premalo: odvisno od tega, kakšen imaš model, ampak količine bi veljalo množiti z 1,5 (za večje modele pa kar z 2). Plus, pekla bi zadevo 10 minut dlje. Tile kolački niso suhi, se ne drubijo, so ravno prav sočni, zdrob in jajca pa maso lepo držijo skupaj. / Vendelina jr.

Superca! Hvala! / Muffsy