mnenj na posebni strani

Kokosov piščančji curry

zelo odišavljen piščanec curry, kuhan s kokosovo moko

Sestavine

1 piščanec

6 dag masla

1 mlada čebula

1 manjše jabolko

1 žlička praška curry

1 žlica moke

1 žlička paste curry

2 1/2 skodele jušne osnove ali vode

1 ali 2 papriki čili

ščepec ingverja v prahu

ščepec turmerika

1 žlica čatnija

malo limoninega soka

sol in poper po okusu

6 dag kokosove moke

1 1/2 žličke rozin

nekaj rezin čebule

nekaj rezin paprike

1 rezina limone

Postopek

Očistimo piščanca in ga narežemo na primerne kose, lahko tudi odstranimo kožo. Drobno narežemo mlado čebulo. Olupimo in narežemo jabolko.

Na vročem maslu popečemo kose piščanca, da so lepo zapečeni. Vzamemo jih iz posode in shranimo na toplem. Popražimo čebulo in jabolko in dodamo prašek in pasto curry. Dobro zmešamo in dodamo moko. Malo popražimo, nakar postopno dodajamo jušno osnovo in mešamo, da se ne naredijo svaljki. Omaka vre, dokler se malo ne zgosti. Dodamo sol, čatni, limonin sok in druge začimbe. Odvzamemo malo jušne osnove, jo prelijemo po kokosu in pustimo nekaj časa stati. Precedimo jo nazaj v posodo z mesom. Dodamo rezine in dušimo dve do tri ure. Okrasimo s popečeno čebulo in papriko in postrežemo z rižem.

Opombe

Ta recept je bolj zahteven in daje bolj aromatično jed curry. Zanj potrebujemo tudi več indijskih in drugih dišav.

Mnenja o receptu

Eno vprašanje kje se dobi curry pasta in turmerik? Kakšen čatni pa naj bo, a je lahko tudi mangov čatni? / Levinjav

levinjav, turmerik ali kurkumo dobiš v malo bolje založenih marektih ali trgovinah, je take živorumene barve (saj daje barvo tudi mešanici začimb curry). Curry past pri nas sicer še nisem videla, se jo pa da narediti tudi doma, če ne hodiš v tujino, da bi jo tam kupila. / mamamia

http://www.curryfrenzy.com/curry/recipes/Curry-Paste.html Če namesto olja uporabiš ghee, na poseben način obdelano maslo, bo to bolj prava curry pasta, a tudi z oljem, kot je v tem receptu, bo šlo, čeprav bo okus malce drugačen. Tule je pa recept za eno vrsto curry paste, saj jih obstoja več vrst. mamamia / mamamia

Mammamia hvala za odgovore, to se pravi, da je najbolje da se odpravim do najboljšega in največjega soseda v Ljubljani, ker pri nas v Litiji tega res ne bom dočakala. / Levinjav