Brezmesni pilau
odišavljeni riž z zelenjavo
- priloge: riž
- Marinka
3 ure- količina: za 4 osebe
Sestavine
Postopek
Riž operemo in ga 2 do 4 ure namakamo v vodi. Namočimo in olupimo mandlje. Razrežemo čebulo na tanke kroge, ki jih popečemo v maslu, da postanejo rjavi. Ne mešamo. Odstranimo čebulo in jo shranimo na toplem.
Ponovno segrejemo maslo. Dodamo odcejen riž in dobro zmešamo. Kuhamo na srednji temperaturi. V sedmih ali osmih minutah postane riž prosojen. Zmočimo ga in dobro premešamo. Jed naj zavre, nato dodamo sol, mandlje, rozine in grah. Še malo premešamo in tesno pokrijemo. Znižamo temperaturo in kuhamo, dokler ne postane riž mehak. Po potrebi ga ponovno zmočimo. Nato ga potresemo s pečeno čebulo.
Opombe
V vegetarijanskem pilau ponavadi uporabljamo grah, toda razrezan koren je tudi zelo okusen. Odišavimo ga z muškatnim oreškom namesto s česnom.
Pilau je tipična indijska jed.