mnenj na posebni strani

Esterhazijeva rezina

rezina je enkratno dobra in zelo kremasta

Sestavine

3 beljaki

12 dag sladkorja

15 dag mletih lešnikov

2,5 dl mleka

3 rumenjaki

1 vanilijev puding

15 dag sladkorja

20 dag masla

malo češnjevega žganja ali ruma

10 dag sladkorja v prahu

pol beljaka

2 žlici limoninega soka

čokoladna kuvertura

Postopek

Najprej stepemo sneg iz beljakov, počasi dodajamo sladkor, primešamo lešnike in spečemo na 180 - 200 stopinjah, da postane rjavo. Pečemo v velikem pekaču in še toplo narežemo na 4 enake pasove ter jih ohladimo.

Krema:

skuhamo puding in ga ohladimo. V ohlajenega damo maslo, rumenjake in dišavo. Namažemo trakove in sestavimo rezino. Po vrhu polijemo sladkorni led (lahko ga pobarvamo z jagodno esenco), naredimo črte s čokoladno kuverturo in z mokrim nožem oblikujemo okrasek. Damo v hladilnik in po uri ali dveh narežemo na rezine.

Opombe

Pecivo je božansko. Jaz ga delam kar naprej, pa se ga ne morejo najesti.

Mnenja o receptu

Kaj če ne bi dali rumenjakov v kremo? / dina_rex

Spet tako vprašanje....... / a1

dina_rex poslusaj, mislim da je na celotnem portalu taksno stevilo okusnih receptov kjer ni potrebno uporabljati surovih jajc, tako da pac tega ti ni treba narediti ali pac poskusi izpustiti jajca... / ycrna

Samo eno vprašanje. Ali je "testo" res samo iz teh treh sestavin? Drugače je pa zanimiv recept. / teacher

mene pa zanima, kako velik more bti pekač? predvidevam da ne velik, ker je testo samo iz teh jajc poleg tega pa še moraš razrezati na 4 enake kose... / dascha

tudi sama delam te rezine in so božanske. zato dam čisto petko. / mmajaa

dina _rex, lahko pa rumenjake tudi skuhaš v pudingu. / matilda

Matilda, hvala za odgovor, nisem vedela, ali lahko ali ne. Pecivo se mi drugače zdi vredno za poskusiti, pa se bojim surovih jajc, ker smo enkrat že imeli srečanje s salmonelo in ne bi rada, da bi se še kdaj ponovilo. A1, Ycrna, se opravičujem. / dina_rex

res se ni treba jeziti na nekoga, ki vljudno vpraša nekaj, kar je več kot opravičljivo;pa tudi, če ne bi biloo-vljudno vprašanje zasluži prijazen odgovor. malo več strpnosti na forumu ne bi škodovalo nikomur. Ljudje smo pa res majhni. / marta

In še nekaj, tu ni vprašanje samo glede rumenjakov-te res lahko zakuhaš v puding; v sladkornem ledu so beljaki, ki pa se jih ne da termično obdelati....sicer pa je ta recept iz mikrobiološkega stališča res oporečen, če jajca preverjeno niso okužena s salmonelo ali kampilobaktrom / marta