Juha iz suhih jurčkov

Jurčke operemo in namočimo v hladni vodi. Pustimo stati kake pol ure. Nato v to isto vodo dodamo na kolobarje narezan korenček, na majhne kockice narezan gomolj zelene, list zelene in damo kuhat. Dodamo še ajvar ali papriko. Pazimo, da ni preveč vode (jo raje dodajmo na koncu, če je potrebno), ker juha mora biti prav gosta. Kuhamo približno 20 minut, nato dodamo na kockice narezan krompir in ko je kuhan, odstavimo juho, da se malo ohladi. Dodamo podmet iz kisle smetane in moke. Solimo, popramo in pustimo, da juha še minutko do dve prevre. Na koncu dodamo sesekljan peteršilj (tega kar precej).