Papazjanija
na poseben način pripravljeno kuhano meso s peteršiljem, čebulo in oljem
- enolončnice
- Jassy
2 uri
Sestavine
1/2 kg govejega mesa
10 dag slanine
2 korenčka
1 korenina peteršilja
1 zelena
3 debelejše čebule
2 stroka česna
4 - 5 krompirjev
1/4 l belega vina
sol, poper
Postopek
Meso narežemo na kose.
Slanino narežemo in jo opražimo, dodamo meso in odstavimo z ognja (meso ne pražimo).
Krompir olupimo in narežemo na manjše kose.
Korenček, koren peteršilja in zeleno sesekljamo.
Vzamemo večjo posodo in vanjo damo meso, krompir, zelenjavo, čebulo (v glavi - je ne režemo), česen (cel) ter cel poper.
Zalijemo z vinom in vodo ter pokrito kuhamo na majhnem ognju do mehkega, na koncu dodamo sesekljan peteršilj.
Mnenja o receptu
Sliši se dobro. Predvidevam, da je kot nekakšen golaž. Od kod pa je ta recept? Poročam, ko ga bom preizkusila. / Sweetie
Sweetie mislim, da izhaja orginal recept iz Bosne, drugače pa je podoben golažu :) / Jassy
Ni mi dalo miru od kod prihaja ta jed, in na koncu, s pomočjo Googla, odkrijem, da izvira iz Turčije, na balkanski prostor pa je jed prišla med turško okupacijo. Papazjanija pomeni nekaj pomešanega, kar tako, sve i svašta, vendar le v prenesenem smislu. V pravem smislu je papazjanija veličastna turška jed, ki je bila razširjena povsod, kamor je segalo turško cesarstvo. Če analiziramo pomen besede še naprej, je sestavljena iz dveh besed: PAPAZ YAHNISI Jahni ali Jahnija pomeni jed iz mesa in čebule. Beseda papaz pomeni svečenik. To pomeni, da je ta jed boljša od tiste navadne jahnije. In to je to. Turki bi v recept dodali še cimet in piment, mislim pa, da če dodamo mleto papriko in morda še nekaj sveže paprike, bo jed imenitna. Ker obožujem turško kuhinjo, bom recept v kratkem sprobala in potem poročam. / Sweetie
Tudi meni ni ime dalo miru in sem brskala... Se pa ta beseda uporablja tudi v drugih povezavah, recimo "politična papazjanija", tako da bi jo lahko poenačili z - mineštro :) / katka lopatka
Evo, včeraj naredila: Ocena 5. Res je dobro. Moram reči, da je treba kuhati kar kako uro in pol, se pravi, da to ni kosilo na hitro. Dodala sem še dve sveži papriki. Čebulo sem pa vseeno narezala na večje kose, kar po dolgem, se mi je zdelo, da bo tako dala več od sebe. / Sweetie
Danes smo ga imeli za kosilo. Odlično. / breskva
Uf, zveni dobro. Stvar mislim v naslednjem tednu sprobati, zato imam vprašanja: Kaj se zgodi s čebulo? Lepo razpade? Kaj pa krompir? Ker, če ga od začetka zraven kuhaš, bo verjetno razpadel. Je to namenoma? Z zelenjavo pa je verjetno enako kot pri pasulju: nasekljaš jo da razpade in tako zgosti jed. Vsekakor sprobam. / kajjazvem
Sprobano. Osebno mi ni preveč všeč , ostali jedci so rekli, da je dobro. Bomo še kuhali. / kajjazvem