mnenj na posebni strani

Tiramisu

s piškotno osnovo

Sestavine

0,5 kg sira mascarpone (bolj kvalitetnega)

3 beljaki

3 rumenjaki

sladkor po okusu

2-4 dl kuhane kave (odvisno od piškotov)

čokolada v prahu

kava v prahu

1 paket piškotov Pavesini ali Savoiardi

rum ali kak drug liker (teranov, refoškov, marsala)

1/4 l sladke smetane - to je dodatek, ki ni nujen

Postopek

Beljake stepemo in dodamo sladkor, ki se mora raztopiti (jaz dam 3 velike žlice sladkorja)in 2 mali žlički kave v prahu. Tej masi dodamo 0,25 kg sira mascarpone.

Rumenjake penasto vmešamo s sladkorjem (tudi tu dam 3 velike žlice - zvrhane) in dodamo 2 mali zvrhani žlički čokolade v prahu. Tej masi dodamo 0,25 kg mascarpone sira.

Masi lahko damo v hladilnik, med tem ko delamo osnovo in se kava hladi.

Skuhamo turško ali espresso kavo in pustimo, da se malo ohladi ali zmlači in ji dodamo tri do štiri žlice ruma ali likerja. Piškote pomakamo v kavo in jih zložimo enega ob drugega v visok pekač, stekleno pravokotno in visoko posodo ali pa v alu - kupljeno pravokotno posodo. Nanje polijemo prvo maso in ponovimo postopek s piškoti in dolijemo drugo maso. Na vrhu naj bodo piškoti, ki jih potresemo na veliko s čokolado v prahu. Sladica naj stoji čez noč v hladilniku (12 h), da bo kompaktna.

Jaz dam na vrh še smetano in jo posujem s čokolado, kar pa ni v originalu - zato po želji. Sladica je še bolj sočna.

Opombe

Mascarpone sir - bolj kot je kvaliteten, manj se sladica "uščije", je bolj kompaktna (če je možno priporočam znamko Optimus - dobite čez mejo v trgovini Famila, ali pa znamko Galbani, ki je tudi pri nas).

Piškoti: priporočam Pavesini, ker so manjši, pijejo manj kave in imajo manj maščob, sladica je bolj kompaktna in se redko "uščije" (dobite jih v Italiji v bolje založenih trgovinah). Lahko uporabljate tudi savoiardi (pod svojo blagovno znamko ali np. Spar znamka, ti piškoti rabijo več kave in jih je treba manj namočit, vseeno pa dovolj, da se sladica prepoji. Sladica je z njimi obilnejša, a bolj pocasta.

Za otroke lahko namesto kave uporabljate mleko, ali mleko s kakavom, čokolado.

Italijani poznajo dve različici tiramisuja, ki sta obe originalni - s piškoti in z biskvitom (recept napišem drugič ;)

Mnenja o receptu

Tudi meni je boljsi s piskoti Pavesini, smetana in kak liker skoraj obvezna,beljake pa vcasih tudi opustim. / lucka52

koliko plasti piškotov moraš naložit sprašujem ker ga še nisem nikoli delala / brinagolob

V receptu pridejo 3 plasti piškotov, jaz dam samo 2. / Miškolina

porabila boš približno 1 velik zavitek Savoiardi piškotov, ali dva zavitka Pavesini, če delaš po receptu in je posoda nekako standardna, ki jo rabiš tudi za pečenje v pečice, dolžina je nekaj čez 30, se mi zdi??, lahko prilagodiš, kot miškolina, potem je več kreme / krokodilček

ja v receptu piše en zavitek pavesini, ma ponavadi porabiš malo več, res je, v originalu so tri plasti, vsak pa lahko naredi malo po svoje / krokodilček

da bom bolj točna, porabim 1, 5 paketa pavesini ostale pol paketa pa porabim za nerediti moj semifreddo, ki je v bazi, čeprav je ta boljši s savojardi, da je bolj sočen- mislim na semifreddo, ker so ti debelejši (to za večji pekač, če maš manjšega je dovolj cirka 1 paket, lahko kak piškot več pavesini) savojardi so za tiramisu zahrbtni, ker spijejo preveč kave, zato ga moraš hitro obrnit ali pa namočit samo polovico in porabiš več kave kot s pavesini / krokodilček