mnenj na posebni strani

Rezine Amsterdam

najhitrejša in najbolj priljubljena jed na Nizozemskem

Sestavine

5 beljakov

10 dag sladkorja

10 dag moke

13 dag margarine

20 dag naribane čokolade

10 dag rozin

10 dag orehov

malo ruma

malo olja

Postopek

Beljake stepemo v trd sneg, dodamo sladkor in postopoma še moko, zmlete orehe, rozine, rum, 10 dag naribane čokolade, 10 dag zmehčane margarine.

Maso zlijemo v pekač in pečemo pri 200 - 250 stopinjah pb. 45 minut.

Za preliv nad paro stopimo 10 dag čokolade in 3 dag margarine.

Ohlajeno sladico razrežemo na koščke.

Želim vam dober tek.

Opombe

Rum je destilirana alkoholna pijača, izdelana iz melase sladkornega trsa. Destilat je ponavadi staran v sodih. Čeprav rum pridelujejo tudi v Avstraliji, Indiji, na Réunionih in drugje, je glavnina ruma pridelanega na Karibskih otokih, pa tudi ob reki Demerara v Južni Ameriki. Rum je pomemben del kulture na mnogih Karibskih otokih, povezuje pa se ga tudi z angleško kraljevo mornarico in piratstvom.

Staranje:

Rum se razlikuje od ostalih pijač iz sladkornega trsa z dolgim staranjem v lesenih sodih, tako kot viski in gin. Z daljšanjem staranja se izboljša aroma in zmanjša delež nečistoč. Stranski efekt je najprej rumena, nato pa rjava barva. Vendar barva še ne kaže kvalitete ruma. Veliko proizvajalcev barva rum z barvilom iz sladkorja, prav tako pa nekaterim vrstam, ki so starane v sodih s filtracijo, odvzamejo barvo. Skladiščenje v kovinskih rezervoarjih ne povzroči staranja.

Posebnosti:

* Martinique Rum se stara v sodih, v katerih se je staral Cognac in dobi okus po njem.

* Jamaica Rum ima zelo močan okus.

* češki rum se izdeluje iz sladkorne pese in ima čisto posebne lastnosti

Izdelava:

* zmes melase ali nasekanega trsa, vode, soka sladkornega trsa da drozgo

* drozga se fermentira in kuha

* ko je drozga skuhana, jo destilirajo

* izdelek skladiščijo v lesenih sodih ali kovinskih rezervoarjih

* s staranjem v lesenih sodih (več kot 5 let) rum izgubi del alkohola in pridobi temno barvo

* nato lahko dodajo še barvo iz sladkorja

Znamke:

* Appleton (Jamajka)

* Arehucas (Gran Canaria)

* Bacardi (Puerto Rico) - največji svetovni proizvajalec

* Barbancourt (Haiti)

* Barcelo (Dominikanska republika)

* Bermudez (Dominikanska republika)

* Botran (Gvatemala)

* Brugal (Dominikanska republika)

* Cacique (Venezuela)

* Captain Morgan (Jamajka) - drugi največji proizvajalec

* Coruba (Jamajka)

* Dillon (Martinique)

* Domain de Severin (Guadeloupe)

* El Dorado (Gvajana)

* Flamboyant (Mauritius)

* Flor de Cana (Nikaragva)

* Green Island (Mauritius)

* Havana Club (Kuba)

* Bundaberg Rum (Avstralija)

* Inner Circle (Avstralija)

* Lemon Hart (Jamajka)

* Le Mauny (Martinique)

* Mount Gay (Barbados)

* Myers"s (Jamajka)

* Old Oak (Trinidad in Tobago)

* Old Pascas (Barbados)

* Pampero (Venezuela)

* Pujol (Katalonija)

* Pusser"s (Britanski Deviški otoki) - Znamka z tradicijo: do leta 1970 so mornarji britanske vojne mornarice prejemali dnevni obrok tega ruma.

* Saint James (Martinique)

* Santa Teresa (Venezuela)

* Trois Rivieres (Martinique)

* Varadero (Kuba)

* Zacapa (Gvatemala)

Mnenja o receptu

Zanimiv recept.Samo temp. se mi zdi malo visoka . Glede zanimivosti o rumu in jajcih je bilo ,pa kar zanimivo malo obnovit staro znanje.Zato torej,hvala. / balonka

Na zdravje ! / cukerpeker

Lepo si opisal izdelovanje ruma. Pohvale tudi za seznam znamk. Dodal bi, da je rum zvarjen na Karibih res enkratnega okusa in zelo uporaben pri peki slaščic. Rum, ki smo ga izdelujejo pri nas je zelo slab približek dobrega karibskega ruma. / cukerpeker

Pravkar gledam Pirate s Karibov / katka lopatka