Džem iz korenčka in breskev

Korenje in breskve olupimo, narežemo na kolobarje in rezine ter ločeno skuhamo v toliko vode, da so sestavine pokrite. Breskvam lahko dodamo 2 paličici cimeta. Korenje kuhamo v toliko večji posodi, da je prostora še za breskve. Iz kuhanega korenja odlijemo vodo, dodamo kuhane breskve z vodo vred, odstranimo cimet in s paličnim mešalnikom zmeljemo. Gladki zmesi dodamo želirni sladkor, nastrgan ingver, limonin sok in lupino, med mešanjem zavremo in kuhamo cca. 10 minut. Na krožniku naredimo poizkus trdnosti. Če se nam ne zdi dovolj gosto, dodamo še 1 želin, pomešan z dvema žlicama sladkorja. Na koncu dodamo zdrobljene oreške ter rum in napolnimo kozarce.

Jaz dam vse v pečico ogreto na 110 stopinj za 20 minut in pustim, da se čez noč ohladi.