Špageti alla carbonara
testenine s slanino, sirom in jajci
- testenine
- ursula.s
1 ura- količina: Za 4 do 5 oseb
Sestavine
400 g špagetov ali drugih testenin
velik ščep soli
4 l vode
2 - 3 žlice olja
1 velika čebula
koščki narezane pancete (po okusu)
4 jajca
sol
origano
100 g naribanega sira (po želji - okusu)
Postopek
1. V večji lonec pristavimo 4 l vode. Ko voda zavre, jo posolimo(velik ščep soli), vanjo stresemo testenine in jih takoj premešamo.
Pazimo, da ves čas vrejo. Kuhamo jih 12 do 15 minut - odvisno od vrste in debeline testenin.
Pazimo, da se ne razkuhajo.
2. Medtem, ko se testenine kuhajo, v večji ponvi v vročem olju na hitro pocvremo narezano čebulo. Ko zarumeni, ji dodamo narezano panceto. Na to vlijemo razžvrkljana jajca s soljo in poprom. Na olju naj samo zakrknejo.
Z vilicami jih natrgamo na koščke in potresemo z origanom. Odstavimo z ognja.
3. Kuhane testenine odcedimo in stresemo v ponev k praženi slanini z jaci. Premešamo.
Potresemo z naribanim sirom, pristavimo še malo na ogenj, da se sir stopi in premešamo.
Takoj ponudimo, zraven pa še skledo solate.
Mnenja o receptu
Jaz sem rojena v Rimu in zivim v Italjo; pri nas se ne dela tako ma se rabi guanciale (lice od prasica), riban pecorino (ovcji sir trd ko parmezan), 1 jajce za vsako osebo, sol in poper in malo olivnega olja... Stovcemo jajca z sol, poper in pecorino in tacas damo na olje guanciale da postane hrustljav. Ko je kuhana pasta jo damo v olje in guanciale in jo mesamo da dobi okus. Na koncu, dalec od ognja lijemo gor jajce z pecorino, sol in poper in mesano hitro. Rimljanski recept je ta, ce ste pri volji probajte, boste vidli da je cisto nekaj drugega / Tanja Giuliano