mnenj na posebni strani

Namaz iz prekajene skuše z melba toastom

lahek namaz iz prekajene skuše

Sestavine

4 fileji prekajene skuše

100 g pasirane skute

1,5 dl kisle smetane

sok polovice limone

muškatni orešček

sol

2 jušni žlici janeževega žganja

sveže mleti črni poper

kapre v slanici

kajenski poper

4 rezine toasta

Postopek

Filejem prekajene skuše odstranimo kožo in vse kosti. Meso natrgamo na manjše kose. V skledo multipraktika damo meso skuš, skuto, kislo smetano, limonin sok, janeževo žganje, sol, poper, malo naribanega muškatnega oreščka ter za konico noža kajenskega popra. Vse temeljito zmeljemo v gladko maso. Preverimo okus in ga popravimo, če je potrebno. Namaz preložimo v servirne posodice (lahko ramekine), po vrhu potresemo nekaj kajenskega popra, okrasimo s kaprami v slanici in dobro ohladimo. Ponudimo kot hladno predjed s sveže pečenim melba toastom.

Opombe

Melba toast pripravimo tako, da rezine toasta v toasterju spečemo na srednje močni temperaturi do stopnje, ko se na rezinah kruha prične delati skorjica. Toast vzamemo iz toasterja, z ostrim nožem odrežemo vse 4 robove in vsako rezino prerežemo vzdolžno na pol. Dobili bomo dve tenki rezini melba toasta (ki ju lahko še prerežemo na pol po diagonali), ki jih damo nazaj v toaster in še enkrat rahlo opečemo.

Mnenja o receptu

Mene pa zanima, če se mogoče da skušo nadomestit s postrvjo. Kaj, če sploh kaj, bi lahko dala namesto janeževega žganja? / petkica

Seveda lahko skušo nadomestite s postrvjo. Okus bo nekoliko milejši, kajti skuša je močnejšega okusa. Janeževo žganje lahko nadomestite z janeževimi ali komarčkovimi semeni, ki jih strete v droben prah. Spet, okus bo nekoliko drugačen, a bo v redu. Tudi če pripravite to jed brez janeževega žganja, ne bo nič narobe. / sarabande

Tako. Končno sem naredila namaz. Namesto skuše postrv, po nasvetu sem namesto janeževega žganja (pri najboljši volji ne vem, kje se ga dobi) dodala strta janeževa semena, namesto kajenskega popra pa čili v prahu. Namaza je zmanjkalo v momentu, piko na i dodajo kapre, ki res noro pašejo zraven. Še ga bom delala, če ne prej, za tradicionalni božični narezek, najverjetneje s skušo, da vidim razliko. Slikca je pa na poti. / petkica

A ni tradicionalni grški Ouzo v bistvu janeževo žganje? / piškotek

Uh, sem pa res trapa. Jaz sem pa mislila samo na domač šnops, pa pri nas še nihče ni dal notri janeža :D Za nameček imamo pa v omari tako ouzo kot turški raki. / petkica

Petkica, glede janeževega žganja je tako, kot je napisal/a piškotek. Ouzo, pernod, pastis, pa še kaj bi se našlo, vse to je janeževo žganje različnih proizvajalcev. Glede kajenskega popra ste naredili prav. To je le ime, ki ga nekateri uporabljamo za mleti čili. / sarabande

Ja, Sarabande, vem. Na žalost mi ni kapnilo (še vedno farbam od sramu) malo po omari pobrskat. Bo pa naslednjič skuša pijana. / petkica