Mesna lazanja po mehiško

V ponev na malo segrete maščobe damo drobno sesekljano čebulo, posujemo s timijanom in pražimo, dokler čebula ni svetlo rumena. Dodamo mleto meso, drobno sesekljan česen, sesekljane sveže liste koriandra, solimo, popramo, dodamo mleto rimsko kumino ter čili, dobro premešamo in pražimo. Malo pred koncem dodamo paprike, narezane na drobne kockice, in pražimo, dokler vse meso ni rjavo in dokler ne izhlapi vsa tekočina. Odstavimo in praženemu mesu dodamo koruzo (brez tekočine), premešamo in nekoliko ohladimo.

Pripravimo bešamel: na stopljenem maslu pražimo moko, da zadiši (ne sme porjaveti). Praženo moko zalijemo z vrelim mlekom, premešamo, solimo, popramo in začinimo z nekaj mletega muškatnega oreščka, rimsko kumino in mletim čilijem. Omako med kuhanjem neprestano mešamo z metlico za sneg.

Dno primerno velikega pekača namažemo z bešamelom, nanj položimo plast testa za lazanjo, pokapamo z bešamelom, posujemo z mešanico praženega mesa, paprike in koruze, ribanim sirom in sesekljanimi pelati, pokapamo z bešamelom in pokrijemo s testom za lazanje. Postopek ponovimo nekajkrat, oziroma dokler ne porabimo vseh sestavin. Naj bo na vrhu bešamel, pelati, ribani sir in parmezan.

Lazanjo pečemo približno eno uro v pečici ogreti na 180 stopinj. Preden jo razrežemo in ponudimo, počakamo 10 do 15 minut, da se utrdi.