mnenj na posebni strani

Čokoladno - piškotna torta

torta je nastala iz zadrege, ker biskvit ni bil dovolj visok, da ga dvakrat prerežem, pa sem jo povišala s plastjo baby piškotov

Sestavine

Za čokoladno - lešnikov biskvit:

štiri jajca

10 dag mletih lešnikov

5 dag grenke čokolade

5 dag čokoladnih ostružkov ali grobo naribane jedilne čokolade

20 dag sladkorja

25 dag ostre moke

pol vrečke pecilnega praška

Za vmesno plast:

20 dag baby piškotov (okoli 20 kosov)

2,5 dl sladke smetane

dva dl instant kave

Za kremo:

15 dag jedilne čokolade

5 dag nugata

250 g masla

dva rumenjaka

10 dag sladkorja v prahu

rum in mleko za vlaženje biskvita

Postopek

Čokolado naribamo.

Rumenjake stepemo s sladkorjem, da masa postane svetla. Dodamo osem žlic tople vode in stepamo, dokler se masa ne začne peniti in postane svetla in rahla. Vmešamo lešnike, potem dodamo naribano čokolado in čokoladne ostružke (ali čokoladne drobtine). Ko je masa enakomerno razmešana, dodamo moko, ki smo jo prej presejali s pecilnim praškom in dobro premešamo. Na koncu dodamo še sneg iz beljakov.

Testo pečemo v tortnem modelu s premerom 26 cm, ki smo ga po dnu obložili s peki papirjem, na 180 stopinjah okoli 40 minut. Izključimo pečico in pustimo testo počivati, dokler ni mlačno, potem ga vzamemo iz pečice in po desetih minutah odstranimo obod -to počnemo previdno, da se testo ne razlomi, če se je nekoliko prijelo oboda. Če se prime oboda, ga previdno odstranimo s tankim nožem.

Ko je testo povsem ohlajeno, ga enkrat prerežemo in obe polovici navlažimo z mešanico ruma, mleka in vode.

Za kremo najprej nad soparo ali v mikrovalovki stalimo čokolado in nugat. Stepemo maslo in ko je svetlo, dodamo sladkor v prahu. Ko je zmes mehka in gladka ter svetla, vmešamo rumenjaka, potem pa dodamo še mešanico čokolade in nugata ter dobro stepemo, da je krema gladka.

S kremo namažemo eno plast biskvita, lepo poravnamo. Baby piškote samo z eno stranjo namočimo v kavo in s suho stranjo navzdol položimo na kremo. Če piškoti kje štrlijo čez rob torte, jih obrežemo, da bomo torto lažje okrasili po obodu. Na piškote namažemo plast stepene sladke smetane, na to položimo drugo plast biskvita in s kremo namažemo po vrhu ter obodu torte. Poljubno okrasimo in damo v hladilnik, da se krema strdi.

Opombe

Zaradi čokoladnih ostružkov ima ta biskvit zanimiv videz, saj koščki ostanejo celi in so v testu videti kot nekakšne pikice.

Mnenja o receptu

Ali se tudi pri nas dobijo čokoladni ostružki? Kje, katerega proizvajalca? Sem že večkrat poskusila z naribano čokolado, a ni bil tak učinek (videz) kot na fotografiji. Čokolada se je stopila! / aknelab

Ostružke oziroma bolj neke koščke, ki se lahko uporabijo tudi za posipanje, sem kupila v Hoferju, v škatlicah so pakirani. V obliki solzic pa sem jih videla tudi v drugih supermarketih in po moje se tudi ne bi stopili, kot čokolada, če jo naribamo. Mamamia / mamamia

Mamamia,kako se imenujejo ti baby piškoti,jih kupim v Mercatorju? / Christian

Ja, imajo jih v Mercatorju (ne vem, ali mannerjeve ali katere druge), tudi savoiardi pridejo prav, skratka katere koli znamke. Jaz sem uporabila tiste iz Hoferja, so mi ostali od tiramisuja. Mamamia / mamamia

http://www.schwartau-backwelt.de/backsite/blob.bin?blobId=127 Mene pa zanima ali je biskvit kompakten, ali obstaja bojazen, da mi pade dol? / Klea

Torto sem spekla kot rezine. Biskvit je resda kompakten in zelo primeren za rezine, ki se jedo z roko, je pa bolj ali manj "suh". Ko se ga prereže na pol in namaže s kremo, pa se odpravi tudi ta pomanjkljivost. / Klea

Za materinski dan sem naredila mami to torto, ki sem jo rahlo priredila. Dodala sem karamelni puding in plast breskev iz kompota. Pa količino čokoladne kreme sem zmanjšala. Bom poslala sliko, ampak je bolj slabe kvalitete, ker je bila že tema, nikjer pri roki pa boljše osvetlitve. LP / Pecenka