Špageti carbonara

Jaz sem rojena v Rimu in zivim v Italjo; pri nas se ne dela tako ma se rabi guanciale (lice od prasica), riban pecorino (ovcji sir trd ko parmezan), 1 jajce za vsako osebo, sol in poper in malo olivnega olja...

Stovcemo jajca z sol, poper in pecorino in tacas damo na olje guanciale da postane hrustljav. Ko je kuhana pasta jo damo v olje in guanciale in jo mesamo da dobi okus. Na koncu, dalec od ognja lijemo gor jajce z pecorino, sol in poper in mesano hitro. Rimljanski recept je ta, ce ste pri volji probajte, boste vidli da je cisto nekaj drugega

Tale komentar je pa tako prisrčen! Moram poskusiti še Tanjin nasvet.

Katrca11 kar probaj, pa boš videla razliko..toda razliko dela prav ta panceta guanciale, katere pa mislim se pri nas ne dobi.To je panceta delana iz ličnice in vratnega hrbta...značilno je, da se to panceto aromatizira z zelišči..odvisno od pokrajine,...maščobni del je drugačne strukture, kot panceta , ki jo mi bolj poznano, iz potrebuševine...ko imamo koline, mož naredi tudi to panceto in je res fenomenalnega okusa.

Tudi pri nas delamo carbonaro kot je opisala tanja. Le jajc dam za polovico manj, dodam pa zato kaksno zlico smetane. Tanja , poslji kaksen recept, italijanska kuhinja je pri nas st.1.☺