kuhanje,testenine,kosilo

Pasta alla puttanesca

Pasta alla puttanesca… italijanska klasika in verjetno ena najbolj znanih italijanskih jedi.

Foodalises  Izvor: Italija
2025-01-29
Pasta alla puttanesca
    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  • 15 minut 15 min
  •  
  • Zanimivosti

Izvor testenin alla puttanesca je nekoliko nejasen, vendar se domneva, da ta jed izvira iz južne Italije. Ampak ali veste kaj pomeni ime teh slastnih testenin? Testenine po načinu prostitutke – legenda pravi, da so si prostitutke v neapeljskih uličicah med “odmori” na delu pripravljale to hitro in enostavno jed, da bi potešile lakoto ob napornih nočeh.

In prav gotovo so pripravile eno najboljših omak, ki je hkrati najbolj enostavna za pripravo, po drugi strani pa bogata z okusi kaper, oliv, čilija, paradižnika in inčunov, ki skupaj tvorijo božanski okus.

Tudi če ne marate inčunov, verjemite, omaki dajo tisto pikico na i… ne pravijo zastonj, da so eden od umami okusov. Zato jih prosim ne izpustite iz recepta.

Sestavine

1 čebula

4 stroki česna

6 filejev inčunov

400 g pasate s paradižnikovimi koščki ali svež paradižnik

2 žlici kaper

80 g črnih oliv

1 žlička sladkorja

sol in poper po okusu

200 g špagetov

svež peteršilj

čili
%u010Dili
po okusu

Postopek

Čebulo in česen olupimo ter narežemo na koščke.

Kapre in olive odcedimo. Olive prepolovimo (razkoščičimo, v kolikor niso brez koščic), inčune narežemo na manjše koščke.

V velikem loncu zavremo vodo, jo solimo in v njej kuhamo špagete po navodilih proizvajalca.

Na olivnem olju prepražimo čebulo skupaj z žličko sladkorja, da dobi lepo zlato barvo.

Dodamo česen in pražimo minuto, da zadiši, nato dodamo še inčune, kapre in olive.

Pražimo, dokler nam inčuni ne začnejo razpadati, nato vse skupaj zalijemo s paradižnikovo pasato. Meni najboljša je tista, ki ima še koščke paradižnika, seveda pa lahko poleti uporabimo tudi svež paradižnik.

Omako kuhamo tako dolgo, kot se nam kuhajo špageti. Če se nam zdi omaka pregosta, jo razredčimo z zajemalko vode, v kateri kuhamo špagete.

Na koncu omako še začinimo s soljo, poprom, svežim peteršiljem ter

čilijem
%u010Dili
, po svojem lastnem okusu.

Če

čilija
%u010Dili
ne marate, ga lahko tudi izpustite, priporočam pa, da dodate vsaj mini ščepec.

Kuhane

testenine
testenine
dodamo v omako, dobro premešamo in po okusu dodamo še malo parmezana.

Postrežemo in uživamo! Dober tek!


Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

mišzmoke  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4557

Brez čebule in sladkorja je meni okusnejša.

lp

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?NENA58
MOJ vrtmalaga
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.