

Pasta alla puttanesca… italijanska klasika in verjetno ena najbolj znanih italijanskih jedi.
2025-01-29Izvor testenin alla puttanesca je nekoliko nejasen, vendar se domneva, da ta jed izvira iz južne Italije. Ampak ali veste kaj pomeni ime teh slastnih testenin? Testenine po načinu prostitutke – legenda pravi, da so si prostitutke v neapeljskih uličicah med “odmori” na delu pripravljale to hitro in enostavno jed, da bi potešile lakoto ob napornih nočeh.
In prav gotovo so pripravile eno najboljših omak, ki je hkrati najbolj enostavna za pripravo, po drugi strani pa bogata z okusi kaper, oliv, čilija, paradižnika in inčunov, ki skupaj tvorijo božanski okus.
Tudi če ne marate inčunov, verjemite, omaki dajo tisto pikico na i… ne pravijo zastonj, da so eden od umami okusov. Zato jih prosim ne izpustite iz recepta.
Čebulo in česen olupimo ter narežemo na koščke.
Kapre in olive odcedimo. Olive prepolovimo (razkoščičimo, v kolikor niso brez koščic), inčune narežemo na manjše koščke.
V velikem loncu zavremo vodo, jo solimo in v njej kuhamo špagete po navodilih proizvajalca.
Na olivnem olju prepražimo čebulo skupaj z žličko sladkorja, da dobi lepo zlato barvo.
Dodamo česen in pražimo minuto, da zadiši, nato dodamo še inčune, kapre in olive.
Pražimo, dokler nam inčuni ne začnejo razpadati, nato vse skupaj zalijemo s paradižnikovo pasato. Meni najboljša je tista, ki ima še koščke paradižnika, seveda pa lahko poleti uporabimo tudi svež paradižnik.
Omako kuhamo tako dolgo, kot se nam kuhajo špageti. Če se nam zdi omaka pregosta, jo razredčimo z zajemalko vode, v kateri kuhamo špagete.
Na koncu omako še začinimo s soljo, poprom, svežim peteršiljem ter , po svojem lastnem okusu.
Postrežemo in uživamo! Dober tek!
Kaj jutri za kosilo? | ![]() |
MOJ vrt | ![]() |
malo za hec | ![]() |
Kaj danes za zajtrk | ![]() |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | ![]() |
Zelenjavna mineštra
Nadevani paradižniki po grško (Gemista)