Jajčevci z rižkom

Polnjeni jajčevci z osvežilno solato in testeninskim rižkom.

Pekarna Pečjak

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

200 g rižka Pekarne Pečjak

1 čajna žlička naribane limonine lupinice

1 čajna žlička mletega kumina (lahko nadomestite z navadno kumino)

1 čajna žlička strtega česna

1/4 čajne žličke kurkume

1 čajna žlička soli

poper po okusu

1 skodelica (250 ml ) vrele vode

3 žlice olivnega olja

2 žlici limoninega soka

1 pločevinka čičerike

200 g češnjevih paradižnikov, narezanih na četrtine

200 g kumare, narezane na kocke

130 g rumene paprike, narezane na kocke

1 majhna rdeča čebula

60 g oliv

4 žlice drobno sesekljanega peteršilja

jogurtova omaka

Način za kuhanje

Postopek

Jajčevce prerežite na pol. S konico noža naredite reze v meso jajčevca in ga začinite z ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo, poprom in timijanom ter začimbe vtrite med zareze.

Jajčevce pecite pri 220 °C 40 do 50 minut, dokler niso popolnoma pečeni. V pol manj časa jih lahko spečete tudi v cvrtniku na vroči zrak. Jajčevce narežite in začinite, kot je opisano zgoraj, nato jih 12 minut cvrite v cvrtniku na vroči zrak pri 180 °C z rezano stranjo navzgor. Obrnite in cvrite še 8 do 10 minut, dokler ne porjavijo, rahlo postanejo zažgani in se v notranjosti zmehčajo.

Testeninski rižek skuhajte po navodilih na embalaži, dajte ga v solatno skledo in ga začinite s soljo, kurkumo, kumino.

Dodajte čičeriko, paradižnike, kumaro, papriko, rdečo čebulo in olive. Potresite s peteršiljem,prelijte z olivnim oljem, limoninim sokom in dobro premešajte.

Jajčevce premažite z jogurtovo omako (lahko jo pripravite sami) in jih obložite z rižkovo solato.