Prispevaj
Shrani
Natisni
Domači jajčni rezanci
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
Sestavine
250 g moke
1 veliko jajce
ščepec soli
Postopek
Moko presejemo na delovno površino, naredimo jamico in vanjo ubijemo jajce. Dodamo ščepec soli. Z vilico počasi razžvrkljamo jajce in postopoma vanj vmešamo moko. Ko mase ne moremo več obdelovati z vilico, začnemo mesiti z rokami. Mesimo toliko časa, da testo postane prožno, če je potrebno, dodajamo moko, da se testo ne lepi na površino.
Testo naj počiva eno uro, nato ga na tanko razvaljamo v pravokotnik, ki naj se nekaj časa "suši" na platneni krpi (cca 45 min). Nato pravokotnik zvijemo v "palačinko" in ob strani z ostrim nožem začnemo prirezovati rezance. S prsti jih ločimo, da se ne bodo sprijeli in jih sušimo v temnem in zračnem prostoru na platneni krpi.
Kuhamo jih v slanem kropu.
Opombe
Jaz jih kuham cca 8 minut. Tedaj jih poskusim in če so skuhani, jih odcedim in postrežem. Uporabite lahko paradižnikovo omako, ragu, morske sadeže...
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Danes sem naredila te rezance, vendar mi je bilo premalo 4 jajčk na 400 g moke. Tako da sem morala še eno dodat, pa je vseeno bilo testo nekam pretrdo. So pa se zelo lepo dali obdelovat s strojčkom. Nič lepljivi, nič lomljivi.
Domače rezance delam že kar nekaj časa po preverjenem receptu 10 dag moke in 1 jajce. Zadnje čase delam tako, da vzamem pol pirine moke in pol bele moke mehke ali ostre ali papol ječmenove moke in pol bele moke. Jajčni masi dodam tu in tam 3 do 4 velike žlice posušenega korenčka naribanega čim bolj drobno.
Naj še jaz dodam svoje izkušnje;Domači rezanci - to so rezanci, ko je testo ročno zgneteno ( 10 jajc, 1 kg moke), ročno na tanko zvaljano in ročno čim bolj na tanko zrezano in rezanci posušeni. Ko imam voljo, jih tako tudi naredim. Običajno pa testo zgnetem v kruhomatu in sicer tako, da najprej ubijem 5 jajc, dodam 500 g ostre moke, par kapljic olja in pustim 7 minut na "gnetenje". Testo še malo obdelam ročno in v vrečki hranim najmanj eno uro. Potem testo zvaljam na strojček (malo za lazanjo, široke in jušne rezance) dobro posušim in shranim. Včasih pa naredim iz tega testa tudi idrijske žlikrofe, ali pa za spremembo primerno velike krpice napolnim s kakšnim nadevom, skuham in kosilo je na red.
za prve domače rezance rabite 10 jajc in 1kg ostre moke po želji tudi malo soli 1-2 dag potem pa veselo na delo testo pa mora biti trdo in kompaktno voda pa tukaj nima kaj iskati vsaj dokler jih ne kuhate
Mislim da gre za škrata...namesto za prve je po moje mišljeno za prave domače rezance...pozabil črko a.
Če se zgodi, da se zvaljani trakovi malenkost preveč posušijo in jih je težko rezati na strojček, jih naložite drugega na drugega in za dobre pol ure zaprite v plastično vrečko ali plastično posodo. Vlaga se tačas enakomerno prerazporedi in se pri rezanju nič več ne drobijo.
Tale recept tudi meni ni ušeč...
Razmerje je vedno in vedno bo: 1 jajce,10dag moke in po potrebi voda... zagotovo uspe :)
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Svaljki s čemaževim pestom
Nevzhajana orehova potica