Osvežilna solata iz čičerke

Čičerko v zrnju skuhamo v rahlo osoljeni vodi ali pa vzamemo kar čičerko iz konzerve (s tem si prihranimo čas). Količina je odvisna od števila jedcev in seveda od njihovega teka. Na pikniku se ta solata čudovito poda pečenemu mesu, najbolj hvaležno pri celotni zadevi pa je, da se bodo tudi vegetarijanci in vegani na pikniku do sitega najedli. Računajmo eno manjšo konzervo čičerke za dve osebi. Lahko pa pripravimo malo več solate, saj počaka v hladilniku kar nekaj dni in tekne s kruhom tudi potem, ko je piknika že konec.

Kuhano čičerko odcedimo, tisto iz konzerve pa splaknemo pod vodo in damo v večjo skledo. Primešamo na lističe narezano čebulo (čebulo lahko tudi sesekljamo ali jo v celoti izpustimo, če je ne maramo, ampak čebula da solati čisto poseben okus in se splača poskusiti, čeprav je ne marate v solati), na koščke narezane paprike, na kolobarčke ali četrtine narezan paradižnik ter na koleščka narezane olive (lahko pa tudi cele; če bodo s koščicami, jedce opozorite, da naj bodo previdni, ko bodo ugriznili v olive). Vse lepo začinimo z limoninim sokom (tukaj ne goljufajmo s kisom ali balzamičnim, ker ni OK, mora biti limona) ter dobrim olivnim oljem (spet brez eksperimentiranja – mora biti olivno olje in pika). Še posolimo, popramo in nato potresemo s peteršiljem (malo, ne pretiravati), če ga imamo radi, drugače pa to izpustimo. Solato pustimo v hladilniku nekaj časa (kakšno uro, lahko pa tudi čez noč), da se okusi povežejo in hopla, kos kruha, čevapčič ali na žaru pečen kremenatelj, pa je odličen pikniški obrok sestavljen. Solata tekne lepo ohlajena v vročih dneh kot samostojna jed (takrat, ko ne moremo prav obilno jesti) ali kot priloga k mesu na žaru.