Mlejčne ugorke

Kumare so nezahtevne za pridelavo in uspevajo na vsakem vrtu. So nizkokalorično živilo, z visoko vsebnostjo pomembnih vitaminov, mineralov in antioksidantov. Močno spodbujajo hidracijo (sestavljene so iz približno 96% vode), pomagajo pri hujšanju, odvajanju vode, pospešujejo prebavo in znižujejo nivo krvnega sladkorja.

V Prekmurju jim pravijo MLEJČNE UGORKE. Kumarice so ugorke po prekmursko. Mlečne kumarice so od nekdaj bile prava poslastica ob vročih in soparnih poletnih dneh. Strežejo se kot samostojna hladna jed ali kot priloga. Mi jih bomo pripravili s kefirjem, da bo osvežilna jed hkrati postala kalorično lažja in zaradi kefirja še bolj hranljiva.

Prekmurska kulinarika slovi po svojem gastronomskem bogastvu. Predvsem po pristnih tradicionalnih posebnostih, ki so raznolike, kakor je raznoliko tudi geografsko območje, ki se razprostira od Panonske nižine do Lendavskih goric in Goričkega. Med značilnosti tega edinstvenega področja nedvomno sodi tudi ljudska prehrana. Le-ta se je skozi obdobja in rodove sicer nekoliko spreminjala, a večina jedi se ohranja še v današnjem času.

Kdo ne pozna značilne prekmurske gibanice, langaše, retaše, dödöle, bujte repe, krumšove mlječne župe, bograča, vrtaneka ali zlevanke? Jedi, s katerimi se srečamo v Prekmurju, ne najdemo drugje.