Torta straciatella

Čokolado v prahu prelijemo z vročim mlekom, dobro zmešamo in ohladimo.

Stepemo rumenjake s polovico sladkorja, preostali sladkor pa zmeljemo in vtepemo v sneg beljakov. Rumenjakom dodamo ohlajeno čokolado in na hitro zmešamo, čez presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo olje in mleko, nazadnje še trd sneg beljakov. Narahlo zmešamo, predevamo v tortni model(+peki papir), ter pečemo 40 minut pri 170 stopinjah. Ohlajenega prerežemo na pol. Prvi del damo v model ga in napojimo z mešanico ruma in sladke vode ali ruma in sladkega mleka. Čez damo kremo in nato spet drugi del biskvita in ga napojimo.

Premažemo površino in obod torte z belo kremo (brez čokoladnih koščkov) in čez posujemo še preostale čokoladne koščke (straciatella).

Straciatella:

Stopimo čokolado (na nizki vročini), ves čas mešamo. Na velik kos peki - papirja z žlico nadevamo stopljeno čokolado in jo z nožem razmažemo čim tanjše (1 mm) in pustimo, da se čisto strdi (prb. 45 minut, še prej v ohlajenem prostoru). Ko je ohlajena, papir odstranimo in čokoladne plošče damo na desko in jih narežemo po dolgem na 1 cm rezine, nato pa še počez, da dobimo majhne, tanke koščke čokolade(prb. 1x1 cm).

Krema:

Zelo trdo stepemo smetano in ji dodamo sladkor; posebej v skodelici z žlico ali metlico (ne z mešalcem) pretlačimo kislo smetano in jo počasi z žlico! vmešamo v smetano. Odvzamemo prb. 8 zvrhanih žlic kreme za premaz torte.

Dobro zmešani kremi dodamo večino čokoladnih koščkov in jo nadevamo na prvo plast biskvita, pokrijemo z drugo plastjo(opisano zgoraj).

Premažemo površino in obod torte z belo kremo in čez posujemo še preostale čokoladne koščke (straciatella).