Torta s sadjem in kremo iz tofuja

1. Priprava biskvita:

beljake ločimo od rumenjakov ter stepemo trd sneg. Dodamo sladkor z vanilijevim strokom in rumenjake. Stepamo približno 4 minute. Nato po žlicah dodajamo še moko (npr. 3 žlice moke naenkrat) in stepamo toliko časa, da dodamo vso moko. Stepamo še vsaj 5 minut. Dlje ko stepamo, manjša je verjetnost, da nam bo biskvit zrasel v kupolo. Vlijemo v namaščen pekač (tortni obod s premerom 24 cm) in pečemo v segreti pečici na 180 stopinjah 30 minut oz. po občutku, da je v notranjosti biskvit pečen.

2. Priprava tofujeve kreme:

tofu vzamemo iz zavitka in ga z vilicami zdrobimo. Dodamo 5 žlic sladkorja v prahu in zmešamo. V mešanico dodamo še želatino v lističih, ki smo jo raztopili v 2 žlicah soka, ki nastane pri sadni kremi in malo vode.

3. Priprava sadne "kreme"

zamrznjene jagode damo v manjšo posodo (tako da so vse na dnu), dodamo sladkor in vodo ter na zmernem ognju (glas-keramik stopnja 4) segrevamo, da se jagode odtalijo in zmehčajo. Masa je pripravljena, ko lahko jagode brez težav razpolovimo s čajno žličko.

Priprava:

1. Biskvitu odrežemo kapo in ostali del izdolbemo. Izdolbemo sredico tako, da je ob robovih (stena in dno) še 1 cm biskvita (glej sliko).

2. Dno biskvita namočimo z 2 žlicama vode, ki ji dodamo malo ruma.

3. Najprej namažemo malo tofujeve kreme, nato sledi plast jagod s preostalim sokom, ter na vrh še tofujeva krema. Vse skupaj pokrijemo z biskvitno kapo in damo v hladilnik, da se strdi.

4. Torto oblečemo s fondantom in po želji okrasimo.