Sacher torta

Name: Sacher torta
Total time: 90 min
Yield: za en tortni model(12-16 kosov)
Cuisine: Avstrija (Dunaj)
Ingredients: 150 g kuverture; 150 g mehkega masla; 150 g mletega sladkorja; pol vanilijinega stroka; 7 rumenjakov; 7 beljakov; 75 g moke; 1 žlička pecilnega praška; 125 g mletih mandljev; 200 g marelične marmelade; 2 žlici vode; 1 žlico limoninega soka; Za preliv; 1/8 l vode; 200 g kristalnega sladkorja; 150 g polgrenke čokolade; 1 žlica kakava v prahu

sočna sacher torta z mandlji v testu

Venturini

ogledov: 40 963Izvor: Avstrija (Dunaj)

1 ura 30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za en tortni model(12-16 kosov)

Za biskvit:

150 g kuverture

150 g mehkega masla

150 g mletega sladkorja

pol vanilijinega stroka

7 rumenjakov

7 beljakov

75 g

moke

1 žlička pecilnega praška

125 g mletih mandljev

Za nadev:

200 g marelične marmelade

2 žlici vode

1 žlico limoninega soka

Za preliv

1/8 l vode

200 g kristalnega sladkorja

150 g polgrenke čokolade

1 žlica kakava v prahu

Način za kuhanje

Postopek

Kuverturo stopimo nad vodno kopeljo. Maslo s 100 g mletega sladkorja penasto vmešamo z mešalnikom. Dodamo vanilijo, ki jo postrgamo iz sredine stroka in postopoma dodamo še rumenjake. Nastati mora svetla penasta masa. Toplo kuverturo vmešamo v jajčno testo, trdo stepemo beljake z ostalim mletim sladkorjem in tudi te previdno vmešamo v testo. Na koncu na rahlo vmešamo še

moko

in pecilni prašek ter mlete mandlje. Vse skupaj na rahlo dobro premešamo in vlijemo v tortni model obložen s peki papirjem. Pečemo pribl. 50 min. pri 180°C. Ko je testo pečeno, ga zvrnemo iz modela, odstranimo peki papir in pustimo na mreži pečice, da se ohladi (tako, da zrak kroži in se testo hitreje hladi - seveda mrežo postavimo na pult in je ne pustimo v pečici..).

Za nadev segrejemo marmelado z vodo in lim. sokom. Precedimo čez cedilo. Ohlajeno testo prerežemo enkrat( dobimo dva dela torte)in prvi del namažemo z marmeladno mešanico, drugega položimo na vrh.

Za glazuro vodo s sladkorjem zavremo in pustimo kuhati ca. 5 min. Glazuro pustimo nad vodno kopeljo, da se razstopi. Po žličkah jo skupaj z mletim kakavom vmešamo v sladkorno vodo. Glazuro pustimo, da se malo ohladi, medtem jo večkrat premešamo. Ko postane glazura gosto tekoča, prelijemo torto ter jo postavimo na hladno, da se ohladi.

Dober tek!

Opombe

(Kuvertura se kupi v Maxiju pa tudi v Intersparu..)

Predlogi za vino

Polsladki rosé

Več predlogov

Mnenja o receptu

stana.r

kuha že od: 28.11.2004

Št. objav: 2909

Lucka52, čudovita torta!!!

uporabno

lucka52

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1939

Ce izgled torte pohvali stana.r., potem sem res lahko Hvala,stana.r!

Kozamurnik, preliva nisem mazala, zlila sem ga na sredino in nagibala torto.Naredila sem ga pa iz temne cokolade,ki sem jo stopila nad soparo in dodala topel sladkorni sirup.Lp

uporabno

lidia

kuha že od: 2.4.2007

Št. objav: 267

Krasna tortica....

uporabno

Evchi

kuha že od: 30.8.2009

Št. objav: 5

Mmmm. Torto sem zelo navlažila z vodo razredčeno marmelado in malo ruma. Zelo dobro!

uporabno

Kamela