Prispevaj
Shrani
Natisni
Majska torta
jagode in čokolada v torti - dihotomija vredna vsakega astrološkega dvojčka
4+ ur
5
Sestavine
Količina: torta
Za testo
1,5 dl smetane in
10 dag jedilne čokolade
do 2 žlici kakava v prahu
3 jajca
3 žlice sladkorja
sol
mineralna voda
Za kremo
5O dag jedilne čokolade
0,5 l smetane
100 g mascarponeja
100 g grškega jogurta
1 vrečka želatine fix
sirup, ki ga dobimo z odcejanjem jagod
Za preliv:
torta ima dve plasti čokoladnega preliva, ki ga naredimo iz čokolade, smetane in svetlega ruma.
Količine za preliv 1:
1 dl smetane
8 dag jedilne čokolade
malo ruma (0,2 dl)
Količine za preliv 2:
1,5 dl smetane
10 - 12 dag jedilne čokolade
0,4 dl ruma
Postopek
Priprava jagod:
20 dag očiščenih in na pol prerezanih jagod položimo na cedilo in jih obilno in izdatno posujemo s sladkorjem v prahu. Sladkor bo potegnil vodo iz jagod in ta sladka tekočina bo odtekala. Najbolje, da tak proces poteka v hladilniku cel dan. Sirup, ki pri tem nastane, bomo uporabili za aromatiziranje kreme. Sadje naj bo prerezano, ker bo šlo tako več vode iz sadežev.
Priprava:
1. začnemo s pripravo pariške kreme. V posodi segrejemo pol litra smetane in pol kilograma čokolade in pustimo tvarino, da se ohladi. Naslednji dan bomo iz tega delali kremo.
2. Za podlago za testo segrejemo smetano in čokolado po definiranih količinah. Pustimo kakih 15 - 20 minut, da se segreta masa začne hladiti in da se začne gostiti. Medtem umešamo sneg iz 3 beljakov in malo soli in kremo iz 3 rumenjakov in sladkorja. V rumeno kremo umešamo hladnejšo zmes čokolade in smetane. Dodamo mineralno vodo, da se zadeva malo lažje meša. Zmes mora biti tolikanj gosta, da se v njej zelo očitno vidijo sledovi mešalnikovih metlic (ozrioma mora biti gosta, da se jo komaj še obvladuje z mešalnikom). Če še ni tolikanj gosta, jo gostimo z žlicami kakava v prahu (pri meni so 3 žlice zadoščale). V to maso potem vmešamo stepene beljake. Podlago pečemo 22 minut na 180 stopinj.
Ko jo vzamemo iz pekača, položimo na podlago, na kateri bomo kasneje servirali torto, podlago pa pokrijemo s folijo, da se ne suši in ne drobi. Počakamo 2 uri, da se podlaga ohladi.
3. Okoli podlage postavimo v alufolijo (ali pa peki papir) zavit tortni obroč . Na čokoladno testo položimo eno plast jagod. V kozici pripravimo preliv (količine za preliv 1): segrejemo smetano in čokolado in premešamo z rumom. Gosto tekočo zmes prelijemo čez jagode. Poliv točimo na sredino kompozicije in ni treba, da gre čisto do skrajnega roba torte (v izogib čokoladni poplavi). Pustimo na sobni temperaturi 15 minut in potem damo vse skupaj v hladilnik. Najbolje je, da je tu podlaga za torto dobro zavarovana s papirjem v izogib poplavi. Pustimo eno uro v hladilniku.
4. Zamešamo pariško kremo in ji dodamo še mascarpone in grški jogurt in želatino fix. Na koncu dodamo še kak deciliter jagodnega sirupa. To zamešamo v kompaktno kremasto gmoto. Kremo vsujemo v obroč. Poravnamo jo s silikonskim čopičem (glede na količine je v tortnem premeru 26 cm in 8 cm višine še dober centimeter prostora). Pustimo v hladilniku dve uri.
5. V kozici segrejemo in mešamo smetano, čokolado in rum za preliv 2. Homogeno tekočino polijemo po kremi. Pusimo 15 minut na sobni temperaturi in potem damo torto še za 8 ur v hladilnik.
6. Odpremo obroč, odstranimo folijo/peki papir in pogladimo rob torte z glazurnim nožem. Torta je pripravljena za serviranje.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Torta je božanska, primerna za vse čokoholike, čokoladomane,..Uspela je v prvem poskusu. Za testo in kreme sem uporabila smetano za kuhanje.Zdi se mi oz. bojim se , da bi se mi ostale smetane sesirile.
Naredila sem jo ta vikend za mojo "zasvojenko" s čokolado. Uporabila sem 70% in 85% Lindtovo čokolado. Zelo čokoladno in zelo njami.
Sem jo v zadnjih tednih večkrat naredila in stvar deluje tako v formatu torte kot tudi v formatu "kock" (v smislu, da delam v oglatem pekaču, narežem na kocke, jih dam v papirnate posodice in potem nastanejo minjončki).
Super je. Sem pa dal skoraj pol kg jagod, ki so se v hladilniku odcejale dobri 24 ur. Nič ne teče ven, podlaga je krasno sočna. Seveda, za nas dvojčke ja ravno prav čokoladna...
Pa tudi jaz sem uporabil smetano za kuhanje.
Tole je pa torta za čokoholike! V kremo sem dala 70% čokolado, alpsko smetano namesto rastlinske, grški jogurt sem pa nadomestila z mascarponejem. Sem tvegala in dala 500g jagod namesto 200 (ni bilo nič lulanja - očitno kupljene jagode ne premorejo toliko soka), dodala sem pa še 1 banano. Ocena 5!
Kaj pa če nimam mineralne vode? Ali lahko dodam navadno vodo?
Swass, fazon je v GAZIRANI mineralni vodi. Namreč, mehurčki CO2 pomagajo pri rahljanju in vzhajanju testa med peko.
Jaz delam biskvite z gazirano mineralno vodo, ker so mi razne sode bikarbone in kar je še tega preveč praškaste in ima biskvit potem praškast okus. Pa po odzivih je gazirana mineralka prava stvar za biskvite.
Sploh nisem dodajala nicesar, ker sem imela ze tako precej redko maso. Je pa testo vseeno lepo naraslo in je bilo zelo mehko, skoraj prevec. Mi je podlaga skoraj razpadla, ko sem jo prelozila s pekaca na servirni kroznik. Sicer mi je pa tortica SUPER uspela, krasno zgleda in vsi so jo pohvalili! Je pa res, da je MULTI cokoladna. :) In vzame tudi kar ogromno casa (samo hlajenje po delih, packanja je dejansko zelo malo).
Torta sprobana.. Vsi navdušeni, res je ZELO okusna! :)
Torta spečena za astrološko dvojčico, ampak je bila všeč tudi vsem ostalim. Žal so pojedli zadnja 2 kosa, ki sem ju mislila slikat, bila je zelo lepa, čeprav nisem nekaj blazno nadarjena za estetiko pri hrani. Zdelo se mi je pa kar preveč čokoladno-smetanasto vse skupaj, zato na vrh nisem dala še enega čokoladnega preliva, pač pa sem direktno na kremo položila na lističe narezane jagode in je lepo zgledalo, pa še bolj je prišla jagodna nota do izraza. Zelo dobra torta! Če jo bom delala še kdaj, bom dala še eno plast jagod vmes.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Šahovnica
Polnjene paprike