Kivi in mascarpone pita

Najprej pripravimo testo tako, da damo vse sestavine v plastično posodo (maslo, kokosovo in polnozrnato moko, jajce, med) in zamesimo v povezano kepo ter damo v hladilnik počivati za 15 minut. Nato testo razvaljamo na malo moke v krog in testo postavimo v pekač za pite. Prepikamo z vilicami in damo v pečico za 15 minut na 180 stopinj, nato vzamemo ven in pustimo, da se ohladi.

Pripravimo kremo iz mascarponeja tako, da damo v posodo sladkor v prahu in mleko ter premešamo, dodamo mascarpone in zmešamo v kremo, nato jo enakomerno razmažemo po testu. Olupimo kivije ter jih zmeljemo v kuhinjskem multipraktiku do gladkega, nato prelijemo v lonec, dodamo 2 dl vode in zavremo. V skodelico zlijemo 1 dl vode, dodamo 1 žlico sladkorja in pa vanilijev puding ter premešamo, da ni več grudic in med mešanjem vlijemo v vroč kivi. Na nizki temperaturi kuhamo še do 4 minute in konstantno mešamo, da se zgosti, nato puding zlijemo na mascarponejevo kremo in pustimo, da se ohladi. Ko ni več vroče, lahko nadaljujemo s hlajenjem v hladilniku, nato postrežemo, ko je pita kompaktna in ohlajena.