Jabolčna torta z orehi, belo čokolado in cimetom

Tortna osnova (pekač premera 24 cm):

maslo penasto umešamo s sladkorjem, primešamo jajci in nad paro stopljeno belo čokolado, nato primešamo še vse ostale sestavine. Pečemo v predogreti pečici pri 175 stopinjah brez ventilacije 30 minut in ohladimo kar v tortnem modelu.

Srednja biskvitna plošča: (pekač premera 20-22 cm)

celo jajce, sladkor, vanilijev sladkor in cimet penasto umešamo, nato pa rahlo s stepalko vmešamo moko in škrob.

Pečemo brez ventilacje pri 180 stopinjah 25-30 minut.

Jabolčna krema:

jabolka drobno naribamo. Soka ne zavržemo, pač pa vse skupaj damo v ponev, dodamo sladkor in pražimo tako dolgo, da se jabolčna kaša zgosti in nastane gosta čežana. Dodamo cimet in ohladimo na sobno temperaturo.

Želatino za cca. 10 minut ali več namočimo v hladni vodi.

Stepemo sladko smetano (ne zelo čvrsto).

Segrejemo 1 jedilno žlico vode, odstavimo z ognja in v ne vrelo vodo damo ožete liste želatine. Pomešamo, da se popolnoma raztopi, nato pa jo ob hitrem mešanju vmešamo v čežano.

Nežno vmešamo še stepeno sladko smetano.

Na tortno dno nanesemo 1/3 jabolčne kreme, sledi srednja biskvitna plošča, nato ob njenem robu in po njej nanesemo še preostanek jabolčne kreme.

Torto postavimo v hladilnik čez noč, da se krema strdi.