Prispevaj
Shrani
Natisni
Ananasova torta
Sestavine
Količina: Tortni pekač 26 cm
Testo:
10 jajc
1 vanilijev sladkor
200 g sladkorja
250 g moke
2/3 pecilnega praška
Nadev:
2 konzervi ananasa
7 žlic jedilnega škroba
1/2 l vode
6 - 7 žlic sladkorja
1/2 l sladke smetane
20 g mlete želatine ali 12 lističev
Za navlažitev:
30 žlic vode
5 žlic ananasovega soka
3 - 4 žlice sladkorja
Za okras:
3 dl sladke smetane
1 vanilijev sladkor
žlica sladkorja
po želji barva za živila
peki papir
Postopek
Testo:
Pečico segrejemo na 175 stopinj, namastimo in pomokamo pekač.
Rumenjake ločimo od beljakov in jih penasto stepemo s sladkorji. Dodamo moko in pecilni prašek, stepemo beljake in jih narahlo vmešamo v rumenjakovo maso. Pečemo 1 uro. Ko je biskvit pečen, ga ohladimo v modelu, z nožem zravnamo vrh in dvakrat prerežemo.
Nadev:
Ananas vzamemo iz konzerve in ga zrežemo na majhne koščke. Sok precedimo.
V posodici zmešamo sladkor, škrob in nekaj žlic ananasovega soka. Skuhamo kot puding v 1/2 l ananasovega soka z vodo. V ohlajeno vmešamo namočeno in raztopljeno želatino in stepeno smetano.
Na krožnik postavimo spodnji del biskvita. Podenj zatlačimo trakove peki papirja, da ne bomo popackali krožnika med okraševanjem. Peki papir ovijemo tudi okrog roba biskvita in vse skupaj spnemo še s tortnim obodom. Biskvit namočimo, nanj naložimo polovico ananasa in zalijemo s polovico kreme. Čez postavimo drugo ploščo biskvita in ponovimo.
Torto postavimo v hladilnik čez noč, da se dobro prepoji in krema postane kompaktna.
Naslednji dan stepemo smetano s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem ter torto okrasimo.
Dober tek! :)
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Bere se dobro, izgled je krasen. Imam nekaj ljubiteljev ananasa pri hiši in ob priliki jo naredim za kakšen rojstni dan.
Lp
Mene samo nekaj zanima. Kolikor vem, je splošno znano, da se želatina ob prisotnosti ananasa ne strdi (ni me treba prepričevati v nasprotno, ker za to obstaja razlaga, encim bromelain v ananasu razkraja proteine v želatini), opozorilo je tudi na ovoju od želatine. Ne bi bilo potem bolje želatino kar spustiti, saj očitno tistih 7 žlic škroba naredi svoje, da je krema kompaktna.
Drugače ne dvomim, da je torta odlična!
Piščanec
Ta krema za torto je odlična, mi jo delamo že kar nekaj let. Je lahka. Kar se želatine tiče: ko je svakinja delala šarloto s to kremo ji je vedno dodala želatino, če pa delamo klasično torto pa je ne uporabljamo. Namesto ananasa lahko damo poljubno sadje. Krema je odlična z jagodami, breskvami.
Piščanec, morda pa je "finta" v tem, da uporabimo ananas iz kompota. Ker na moji vrečki želatine piše, da ne bo uspela, če bomo uporabili SVEŽ ananas, kivi...
Piščanec, če uporabljamo ananas iz konzerve ni problemov pri uporabi želatine. Preizkušeno. Sama delam ananasovo torto po podobnem receptu (brez škroba) in z manj sladkorja. Še zmeraj je uspela. Krema je resnično božanska; moje sodelavke te torte ne morejo prehvaliti, zato jo kar pogosto pečem...
Ja, verjetno to res velja samo za svež ananas. Sem se malo prenaglila. Torto pa ob prvi priložnosti preizkusim, da se še sama prepričam!
Jest bi pa rabila eno pomoč; namreč jaz še nikoli nisem delala nobene sladice z želatino. A mi lahko katera prosim pomaga? Kako se jo pripravi? Kakšno moram kupiti v trgovini? Hvala že vnaprej
Pri želatini se drži navodil iz vrečke in glej da jo v kermo vmešaš še toplo. To je vsa umetnost.
Kar se pa tiče ananasa in kuvija pa ni dvomov, treba ju je termično obdelat, pa ni problemov. Škrob tukaj ne igra vloge v tem smislu. To uči tudi mojster Goljat na svojih tečajih. Poslužite se kompota in potem brez strahu z želatino.
lp Vesna
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Skutna pita
Cheesecake