Langaši

V posodo odmerimo moko in ji primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 70 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati nekaj minut.

Zatem vsako kroglico čim bolj na tanko razvaljamo v obliko kroga.

Olje segrejemo in v njem ocvremo posamični razvaljani kos testa – langaš najprej na eni strani. Z vilico ga po potrebi nekoliko potisnemo proti olju, da se ocvre tudi testo na sredini in ne le ob robovih, ko se testo v olju zaradi vročine dviguje. Nato langaš obrnemo in ga ocvremo še na drugi strani.

Ocvrt langaš položimo na papirnato servieto, da ta popije odvečno maščobo.

Postrežemo jih kot slano različico s kislo smetano in zelišči ali kot sladko – lahko jih le posujemo z mletim sladkorjem ali s sladko skuto.