Navihani semifredo

Reca prav presenetila si me s stavkom "Nismo prav veliki ljubitelji sladoleda"... jaz sem pa mislila, da bi se pri vaši hiši počutila kot kraljica (ker sem imela občutek, da se na vaših jedilnikih velikokrat znajde sladoled (pod temo "veretarijanska kosila"), ker jaz itak živim za sladoled...

Včeraj sem naredila ta sladoled in ga pustila čez noč v zmrzovalniku. Danes smo ga poskusili, okus je res odličen (v polovico mase sem vmešala še zdrobljene piškote, v drugo polovico pa kokos in sladki greh). Se mi je pa sladoled (vsaj na začetku) zdel malo trd, pa tudi kristalčki so se naredili. Ker je bilo to sploh prvič da sem delala domači sladoled me zanima, ali je to pač nujno zlo za domače sladolede (seveda za tiste,ki nimamo strojčka) ali pa sem mogoče jaz naredila kakšno napako v pripravi (sicer res ne vem kje, ker sem se držala recepta)?

no sladoled sem ponovno naredila, in glej ga zlomka, nič kristalčkov pa tudi trd ni bil in zelo lepo kremast.. pa me zanima če je razlog v tem mogoče da sem tokrat uporabila rastlinsko smetano, prejšnjič pa alpsko? ali ima vrsta smetane sploh kako vlogo??

Smetana ima to vlogo, da rahlja sladoled. Alpsko smetano redko uporabljam, v glavnem ali navadno "živalsko", svežo ali pa rastlinsko, ker tako fino dalj časa ostane... Mogoče da je bila v tem fora, sploh ker se alpska smetana včasih za vraga noče stepst in jo je treba res dolgo stepat...

Mogoče pa tudi, da si prvič preveč zagreto mešala maso: ko daš skupaj penasto vmešane rumenjake, stepene beljake in stepeno smetano in dodatke, moraš čisto narahlo mešat in čim manj, da ne popokaš vseh mehurčkov - želiš imet čim več zračnih mehurčkov, saj ti mehčajo sladoled. če jih z mešanjem preveč popokaš, potem bo sladoled trši. Torej mešaj tako kot mešaš biskvit, če delaš tako, da stepeš beljake in rumenjake posebej. Ali pa še malo bolj previdno. najboljše za tako mešanje se obnese tista melaminska kuhalnica z luknjo na sredi - hitreje zmeša. Upam, da vam vedno rata brez kristalov.

Kristali so sicer pogosto prekletstvo sladoledov brez strojčka, ampak za semifredo to ne velja, ta če je prav narejen, nima kristalov, vsaj ne velikih.

Mene pa zanima kako se naredi čokoladnega, ker nisem nikjer zasledil.

naredila sem ga s štirimi bananami in vlila v ozek in visok podolgovat model obložen s folijo. nato sem ga prevrnila ven in okrasila s šlag peno, stopljenim nugatom in mandlji. njam!!!! res puhast in slasten.