Kremšnite

Name: Kremšnite
Total time: 120 min
Yield: 20-24 kosov
Cuisine: SLOVENIJA
Ingredients: listnato testo (2 kosa TUŠ ali SPAR- ŽE RAZVALJAN); 10 jajc; 30 dag sladkorja; 2 l alpskega mleka 3,5% ml maščobe; 25 dag Farina moke( univerzal) + 1 klička Gustina; 3 vanilini sladkorji; 1 l sladke alpske smetane ali 0,75 alp.smet+0,25 l rastlinske za čvrstost; pekač 35x35 cm/ 20-24 kosov

brez pudinga in gustina

megy

ogledov: 10 438Izvor: SLOVENIJA

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 20-24 kosov

listnato testo

(2 kosa TUŠ ali SPAR- ŽE RAZVALJAN)

10 jajc

30 dag sladkorja

2 l alpskega mleka 3,5% ml maščobe

25 dag Farina

moke

( univerzal) + 1 klička Gustina

3 vanilini sladkorji

1 l sladke alpske smetane ali 0,75 alp.smet+0,25 l rastlinske za čvrstost

pekač 35x35 cm/ 20-24 kosov

Način za kuhanje

Postopek

Pol ure preden začnemo kuhati kremo za kremšnite, spečemo

listnato testo

. Potem vzamemo 2 l alpskega mleka s 3,5% ml.mašč. in mu odvzamemo 1 dl mleka-še hladnega. Med tem časom, ko mešamo kremo, zavremo mleko.

Krema:

10 jajc, ki jih v 2 posodah ločimo na rumenjake in beljake.

Med rumenjake stresemo 30 dag sladkorja in 3 vaniline sladkorje. Vse to dobro zmešamo v gosto kremo, ki ji na koncu dodamo tistih 1 dl in 25 dag farina

moke

, ki jo s penovko narahlo vmešamo v kremo (prepovedano stepanje!). To kremo zakuhamo v vrelo mleko in mešamo 3 minute, da se krema zgosti.

Ko je krema kuhana, ji dodamo še trdo stepene beljake in jih rahlo vmešavamo tako dolgo, da se beljaki izgubijo med kremo (spet je prepovedano stepanje z mešalnikom). To maso zlijemo na

listnato testo

v okvirju, ki smo ga že spekli. Kremo lepo poravnamo po okvirju in to vse skupaj postavimo za dobre 3 ure v hladilnik ali nekam na zelo hladno mesto, da se krema popolnoma ohladi.

Smetano stepamo v zelo visoki posodi in vsake pol litra posebej.

Ko dodamo smetano, jo lepo razmažemo po celotni površini kremšnit in vse skupaj pokrijemo z 2. listnatim testom, ki ga po robovih obrežemo na velikost samega okvirja.

Vse skupaj posujemo s sladkorjem v prahu. Vse skupaj postavimo še za kako uro do dve v hladilnik, da se bo

listnato testo

malo omehčalo. Preden jih postrežemo, jih še razrežemo-

(4 X 5) kremšnit ali po želji.

Dober tek.

Opombe

Kot opozorilo bi pripisala, da je potrebno listnato testo prepikati z vilicami, da ga ne napihne in da ga razvaljate le malo širše, kot je velik vaš pekač. Pecite ga na hrbtni strani pekača na peki papirju, ki ga lahko kupite pri BOFROSTU in je za 500 kratno uporabo, je zelo kvaliteten pa še drag ni. Priporočljivo pa je tudi, da si kupite okvir ali ga daste narediti iz rostfraja v velikosti 35 cm * 35 cm za 20-25 kremšnit. Recept je preizkušen najmanj 100 krat tako, da je uspeh zagotovljen, če boste le upoštevali vsa navodila. Z veseljem pa vam svetujem še po mailu.